Pašteta u slanini
Namirnice:
80 dag teleće jetrice
3 dl mlijeka
4 dag masti
2 dag brašna
1 glavica luka
sol
papar
15 dag suhe slanine
Priprema i zamrzavanje:
Opranu jetru ostavite 2-3 sata u hladnom mlijeku. Izvadite je i dvaput sameljite u stroju za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na malo masti dok ne postane staklast. Preostalu mast pjenasto izmiješajte, dodajte brašno i ispirjani i ohlađeni luk, papar, sol i samljevenu jetru. Usku duguljastu posudu poprijeko obložite tanko izrezanim ploškama slanine i to jednu do druge tako da obuhvati i stranice. Zatim izlijte dobro izmiješanu smjesu od jetre i stavite u vruću pećnicu i pecite oko 1 1/2 sat na 200 C=473 K. Pečenu paštetu ohladite i skupa sa slaninom istresite iz kalupa. Razrežite je u veće komade ili ostavite u cijelom, stavite u vrećicu i zamrznite.
Trajnost: oko 2 mjeseca.
Odmrzavanje i dogotovljavanje:
Izvadite zamrznutu paštetu, ostavite na sobnoj temperaturi da se malo odmrzne, skupa sa slaninom izrežite je u tanke ploške i poslužite uz prepečeni kruh i čaj.
Odgovori