Teleća koljenica s miješanim gljivama

Teleća koljenica s miješanim gljivama

Sastojci:

1 manja teleća koljenica

25 dag miješanih gljiva

10 dag lučica

1 mrkva

1 žlica senfa

1 dl bijelog vina

1 dl kiselog vrhnja

1 gračica peršinovog lista

ulje

papar

sol

Priprema:

Koljenicu operite, prerežite poprečno na debljinu od 4-5 cm, pa na vrelom ulju popržite sa svih strana. Zatim, uz zalijevanje vodom, pirjajte tako dugo dok meso potpuno ne omekša. U međuvremenu posebno na ulju popržite očišćene lučice, dodajte naribanu mrkvu, očišćene i oprane i na tanke listiće narezane gljive, posolite i popaprite. Zalijte vodom i vinom i pirjajte da povrće i gljive potpuno omekšaju. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje i senf, dodajte pirjano meso i pospite nasjeckanim peršinovim listom. Poslužite uz pirjanu rižu i salatu od matovilca.