Skuhajte raka. Izvadite meso iz repa, štipaljki i trupa, narežite ga na sitnije komade i prepržite na maslacu. Ulijte konjak i kuhajte dok ne uvri napola. Umiješajte pire od rajčica i bešamel, posolite, popaprite i dodajte kajenski papar. Sve promiješajte i ostavite na laganoj vatri deset minuta. Pire od krumpira istisinite po rubu vatrostalne zdjele u kojoj će se poslužiti jelo. Stavite u zagrijanu pećnicu, pa kad se pire zapeče, na sredinu zdjele stavite pripremljeno račje meso.
Odgovori