Morski rak
Sastojci:
1 rak težine 1,5 kg
200 g maslaca
1 čašica konjaka
2 žlice pirea od rajčice
1 dl bešamel umaka s kiselim vrhnjem
sol
papar
1/2 žlice kajenskog papra
500 g krumpir-pirea
Priprema:
Skuhajte raka. Izvadite meso iz repa, štipaljki i trupa, narežite ga na sitnije komade i prepržite na maslacu. Ulijte konjak i kuhajte dok ne uvri napola. Umiješajte pire od rajčica i bešamel, posolite, popaprite i dodajte kajenski papar. Sve promiješajte i ostavite na laganoj vatri deset minuta. Pire od krumpira istisinite po rubu vatrostalne zdjele u kojoj će se poslužiti jelo. Stavite u zagrijanu pećnicu, pa kad se pire zapeče, na sredinu zdjele stavite pripremljeno račje meso.
