Srce u umaku od povrća
Sastojci:
3/4 kg telećeg srca
4 dag slanine
sol
4 dag ulja
luk
2 režnja češnjaka
peršin
1 mrkva
celer
2 žlice suhih ili 10 dag svježih gljiva
1 žlica pirea od rajčice
1/2 dl vina ili juhe
Priprema:
Telećim srcima odstranimo krv, prerežemo debelu kožu, gusto ih nabodemo slaninom i posolimo. Popržimo na vrućoj masnoći, dodamo nasjeckani luk i češnjak, na komadiće narezanu mrkvu, peršin, celer i gljive. Poklopimo i pirjamo, dodamo svježe protisnute rajčice ili pire, zalijemo juhom ili vinom pirjajući dok ne omekša. Narežemo na ploške, složimo na pladanj zajedno s povrćem i pirjanom rižom.
Vrijeme pripremanja i pirjanja: 1 sat i 40 min.
Odgovori