Srce u umaku od povrća

Srce u umaku od povrća

Sastojci:

3/4 kg telećeg srca

4 dag slanine

sol

4 dag ulja

luk

2 režnja češnjaka

peršin

1 mrkva

celer

2 žlice suhih ili 10 dag svježih gljiva

1 žlica pirea od rajčice

1/2 dl vina ili juhe

Priprema:

Telećim srcima odstranimo krv, prerežemo debelu kožu, gusto ih nabodemo slaninom i posolimo. Popržimo na vrućoj masnoći, dodamo nasjeckani luk i češnjak, na komadiće narezanu mrkvu, peršin, celer i gljive. Poklopimo i pirjamo, dodamo svježe protisnute rajčice ili pire, zalijemo juhom ili vinom pirjajući dok ne omekša. Narežemo na ploške, složimo na pladanj zajedno s povrćem i pirjanom rižom.

Vrijeme pripremanja i pirjanja: 1 sat i 40 min.