Cheesecake sa šumskim voćem i bijelom čokoladom

Ovaj kolač radim po receptu: Kolač s višnjama i sirom, cheesecake s višnjama s tim da sam napravila manje izmjene, te višnje zamijenila šumskim voćem. Koristim smrznuto šumsko voće.

Sastojci:

300 grama mljevenog keksa (petit keks ili neki drugi suhi keks)

150 grama maslaca

soka od 1 naranče ili 1 limuna (oko pola šalice, može i više)

300 grama slatkog vrhnja

500 grama krem sira ili milerama

200 grama bijele čokolade za kuhanje

1 vrećica želatine (najbolje instant odnosno mljevene želatine)

300 grama šumskog voća

2-3 žlice g šećera

1 puding od vanilije

Priprema:

Samljeti kekse, možete u sjeckalici ili staviti keks u prozirnu plastičnu vrećicu i valjkom samljeti.

Otopiti maslac. Iscijediti naranču ili limun.

U mljeveni keks dodati otopljeni maslac i sok iscijeđenog limuna. Ujednačiti smjesu, može se žlicom ali najbolje rukama. Smjesa kada dio stisnete rukom mora djelovati kompaktno.

Istresti na pleh, te stisnuti i uravnati da se sve spoji. Staviti u hladnjak da se malo stisne dok pripremimo kremu.

Otopiti bijelu čokoladu. ( Čokoladu do pola otopite u mikrovalnoj ili na pari, a potom nastaviti miješati dok se skroz ne otopi.)

Umutiti slatko vrhnje, kada je skroz čvrsto dodati mileram i nastaviti miješati na srednjoj brzini.

Dodati rastopljenu čokoladu.

Kad se ujednači dodati želatinu. Instant istresate direktno u smjesu, a ako koristite listiće pripremiti prema uputi i potom dodati.

Miješati kremu još kratko i potom istresti na kekse.

Šumsko voće staviti u lonac, dodati 350 ml vode, a ostali 50 ml odvojiti.

Staviti voće i vodu da prokuha, povremeno miješati.

U zdjelici umutiti prašak pudinga od vanilije i šećer, dodati 50 ml vode što smo ostavili i ujednačiti da bude bez grudica.

Kada je voće kuhalo 3-4 minuta, skinuti sa štednjaka, dodati puding, dobro izmiješati i vratiti na štednjak. Miješajući kuhati još 2 minute.

Skinuti sa štednjaka, pustiti da se prohladi uz povremeno miješanje. Kad se malo ohladi istresti preko kreme i poravnati.

Poklopiti i ostaviti u hladnjaku 4-5 sati da se sve dobro ohladi i bude čvrsto.