Stari dobri čupavci
Čupavci su biskvitni kolač. Pečeni biskvit se reže na kocke, umače u čokoladnu glazuru i potom u kokos. Recept je jednostavan, može se brzo pripremiti veća količina kolača, jednoastavan je za posluživanje, može se uzeti rukom, što ga čini i praktičnim, stoga nije čudno da je jedan od kolača koji se održao, ne samo da je bio popularan kolač naših baka i mama, nego je i danas jedan od zanimljivih kolača.
Kako napraviti dobre čupavce
Čupavce radim po ovom receptu, a i ispod je par detalja o kojima treba voditi računa kako bi dobili odličan kolač.
Recept:
Sitnice koje čine razliku između dobrog i odličnog kolača:
Dobro umutite jaja visokom brzinom mućenja, ona trebaju biti pjenasta i čvrsta. Da bi jaja bila voluminozna može trebati i preko 5 minuta mućenja, ali ovisi i o kvaliteti jaja.
Potom ugasite mikser te samo žicama ili s pjenjačom miješajte kada dodajte brašno. I miješajte što manje. Na taj način se više zraka zadržava u smjesi i biskvit će biti prozračniji i mekši. Biskvit je važan kod pripreme čupavaca, a na ovaj način ćete dobiti sočne čupavce.
Ako nakon dodavanja brašna mikserom nastavite mutiti biskvit većom brzinom, postoji mogućnost da se izbije zrak i da splasne smjesa, što znači da će biskvit biti zbijeniji i tvrđi.
Prije izlijevanja biskvitne smjese u pleh, dobro namažite pleh uljem, margarinom ili maslacem. Pospite brašnom u tankom sloju kako bi se smjesa manje lijepila. Za ravnomjerno posipanje brašnom pleha, može se brašno staviti u malu cjediljku i posipati po plehu.
Može se koristiti i neprijanjajući papir za pečenje.
Čokoladna glazura za čupavce može biti od čokolade, ali i kakaa. U svakom slučaju glazura se treba malo ohladiti i u toplu umačemo kratko narezane kocke biskvita.
Nemojte predugo držati kolač u glazuri. Neće biti tako sočniji, nego mekši.
Režite manje kocke od onoga što želite. Kada se stavi u glazuru kolač se poveća, te bude na kraju veći d onoga što ste rezali. Uzmite to u obzir unaprijed.
Pročitajte i:
Odgovori