Zubatac u umaku

Sastojci:

1 zubatac

peršin

1/2 l bešamel umaka

1 l vode

pola čaše octa

1 mrkva

1 glavica luka

sol

papar u zrnu

Priprema:

Ribu očistite od krljušti i izvadite joj utrobu. U 1litru vode stavite 1/2 čaše octa, 1 mrkvu narezanu na kolutove, glavicu luka narezanu na listiće, malo peršina, soli i papra u zrnu. Kad se povrće prokuha stavite cijelu ribu u vodu i kuhajte još 10 minuta. Ocijedite ribu, stavite je na dugo plitki pladanj te je prelijte bešamel umakom u koji treba dodati tri žlice usitnjenog peršina.