Bakalar u umaku – Bakalar na crveno
Sastojci:
1 kg dobro namočenog bakalara
1 dl ulja
1-2 žlice brašna
1 luk
1 režanj češnjaka
peršinov list
2 žlice koncentrata pirea od rajčice
mljevena slatka paprika (mala žličica)
1 dl kiselog vrhnja (opcionalno)
1/2 limuna (opcionalno)
Priprema:
Namočenog bakalara operite, skuhajte u slanoj vodi, a zatim mu odstranite kožu i kosti. Na ulju prepržite sjeckani luk dok skroz ne omekša, dodajte brašno, riblje meso, nasjeckani češnjak, peršinov list, pire od rajčice i papriku. Sve prelijte ribljom juhom (vodom u kojoj se kuhao bakalar) i neko vrijeme lagano kuhajte. Prije posluživanja po želji dodajte kiselo vrhnje, a prema ukusu i malo limunovog soka.
