Bakalar u umaku – Bakalar na crveno

Sastojci:

1 kg dobro namočenog bakalara

1 dl ulja

3 dag brašna

luk

češnjak

peršinov list

2 žlice pirea od rajčice

slatka paprika

1 dl kiselog vrhnja

1/2 limuna

Priprema:

Namočenog bakalara operite, skuhajte u slanoj vodi, a zatim mu odstranite kožu i kosti. Na ulju prepržite luk dok se ne raspadne, dodajte brašno, riblje meso, nasjeckani češnjak, peršinov list, pire od rajčice i papriku. Sve prelijte ribljom juhom i neko vrijeme lagano kuhajte. Prije posluživanja dodajte kiselo vrhnje, a prema ukusu i malo limunovog soka.