Bakalar u umaku – Bakalar na crveno

Bakalar u umaku – Bakalar na crveno

Sastojci:

1 kg dobro namočenog bakalara

1 dl ulja

1-2 žlice brašna

1 luk

1 režanj češnjaka

peršinov list

2 žlice koncentrata pirea od rajčice

mljevena slatka paprika (mala žličica)

1 dl kiselog vrhnja (opcionalno)

1/2 limuna (opcionalno)

Priprema:

Namočenog bakalara operite, skuhajte u slanoj vodi, a zatim mu odstranite kožu i kosti. Na ulju prepržite sjeckani luk dok skroz ne omekša, dodajte brašno, riblje meso, nasjeckani češnjak, peršinov list, pire od rajčice i papriku. Sve prelijte ribljom juhom (vodom u kojoj se kuhao bakalar) i neko vrijeme lagano kuhajte. Prije posluživanja po želji dodajte kiselo vrhnje, a prema ukusu i malo limunovog soka.