Salsa verde

Salsa verde

Za 8 osoba:
1,5-2 češnja češnjaka, oljuštiti

šačica kapara

šačica sitnih slatko-kiselih krastavaca

6 fileta inćuna

2 poštene šake širokolisnog peršina

svežanj listića svježeg bosiljka

šaka listića svježe metvice

1 žlica senfa

3 žlice crvenog vinskog octa

8 žlica istinski dobrog ekstra djevičanskog maslinovog ulja

morska sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema:
Sitno nasjeckajte češnjak, kapre, krastavce, inćune i začinsko bilje, pa sve stavite u zdjelu. Dodajte senf i ocat, a zatim postupno dodajte i maslinovo ulje. Miješajte dok ne postignete odgovarajuću gustoću. Kušajte, pa uravnotežite okuse s još malo papra, soli ili mrvicom octa.