Pečeni radič

Za 4 osobe:
2 radiča, otrgnuti vanjske listove
1 češanj češnjaka, oguliti
hrpica listića svježe majčine dušice
ekstra djevičansko malinovo ulje
morska sol i svježe mljeveni crni papar
8 ploški sušene dimljene slanine ili pancete
10 žlica jeftinog balsamica

Priprema:
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva / plin na 5. Radič pažljivo razrežite na četvrtine – pazite da vam se sredina ne raspadne kako bi listovi ostali pričvršćeni. U mužaru istucite češnjak i majčinu dušicu (može i u metalnoj zdjeli s valjkom za tijesto). Umiješajte 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte soli i papra, pa tim začinjenim uljem zalijte četvrtine radiča kako bi ga arome sasvim prožele. Svaku četvrtinu omotajte ploškom slanine, a središte neka ostanu izložena toplini. Slanina će zaštiti nježne listiće i dati im fantastičnu dimljenu aromu. Smotuljke stavite u dovoljno prostran lim za pečenje i prelijte balsamicom. Pecite 25-30 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici sve dok listovi ne omekšaju a slanina postane hrskava.