Marinirana trlja s hrskavim đumbirom, ljutikom i preljevom od limete
Za 4 osobe:
400g fileta trlje, očistiti i izvaditi kosti
morska sol i svježe mljeveni crni papar
2 komadića svježeg đumbira, oguliti i narezati na tanke ploške
5 ljutika, oguliti i tanko narezati
2 košarice potočarke, očistiti i oprati
šačica listića svježeg korijandra
6 žlica ekstra djevičanskog malinovog ulja
Priprema:
Lagano posolite ribu s obiju strana i na pola sata ostavite u hladnjaku kako bi iscurio višak tekućine. U malu duboku tavu ulijte 3 cm suncokretovog ulja, pa ga stavite na jak plamen. Jedan komadić đumbira stavite u ulje. Kada ispliva na površinu i počne cvrčati, ulje će biti na pravoj temperaturi – oko 170 stupnjeva. Kada ulje bude spremno, u tavu dodajte sav đumbir, pa ga pržite dok ne postane hrskav i zlatnožut. Rupičastom ga žlicom izvadite i ostavite na papirnatom ubrusu. Isto ponovite i s lukom (ljutikom), izvadite ga kad postane zlatnožut. Tako ih možete peći i u par runda, da se naviknete na postupak. Ulje bacite tek kada se ohladi. Potočarku razdijelite na 4 tanjura. Izvadite ribu iz hladnjaka i osušite papirnatim ubrusom. Oštrim nožem tanko narežite filete, pa ih, ne preuredno, položite na potočarku. Izmiješajte sojin umak s koricom i sokom od limeta, sve pospite preprženim đumbirom i lukom.
Odgovori