Ceviche od sirovih potočnih rakova s listovima limete, čilijem i đumbirom
sol i svježe mljeveni crni papar
2 svježa crvena čilija, nasjeckati
2 žličice ribanog svježeg đumbira
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
12 velikih svježih riječnih rakova, škampa ili kozica
Priprema:
Lišće limete istucite u mužaru s malo soli (ako nemate mužar, svrsi će poslužiti i metalna zdjela ili valjak za tijesto). Stvarno ih dobro istucite. Stavite to u vrećicu, dodajte čili, đumbir, sok od limete, sezamovo ulje i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Kušajte – vjerojatno će trebati dodati malo soli. Razrežite ljuske rakova ili kozica duž leđa, otvorite ih i iz svakog izvadite malu venu i glavu. Tako će ljepše izgledati i imat će veću površinu, pa će ih kiselina brže “skuhati”. Rakove ubacite u vrećicu s preljevom, iz nje istisnite zrak, zavežite je i ostavite pola sata. Rakove razdijelite u 4 zdjelice, pa ih prelijte preljevom, Po želji, možete upotrijebiti i 4 lista banane. Stavite listove nad plamen pa će postati tamnozeleni i odlično će zamirisati. Listove možete narezati i natisnuti u zdjelicu sa 3 raka, pa se na listovima skupe svi fini sokovi koje možete popiti.
Odgovori