Dalmatinski brodet

Sastojci:

1 kg miješanih riba

oko 1/2 kg luka

5 dag pirea od rajčice

sol

vinski ocat

peršinov list

2 dl ulja

1/2 glavice češnjaka

2 dl bijelog ili crnog vina

papar

Priprema:

Ribe očistite, operite i uredno narežite na komade. Četvrtinu luka nasjeckajte i prepržite na ulju, a ostatak narežite na veća rebarca. Češnjak sitno nasjeckajte. Kad se luk zažuti, posolite, dolijte ocat i prokuhajte ga. Dodajte ribe, a nakon kratkog vremena i sve ostale sastojke, osim peršinovog lista. Dolijte još vode pa pirjajte brodet 30-40 min. Kad je brodet gotov posipajte ga sitno nasjeckanim peršinovim listom.