Patlidžan kuhan na pari
Za 4 osobe:
2 srednje velika ljubičasta patlidžana
Za preljev:
2 žličice šećera
4 žlice umaka od soje
3 žlice slatkog umaka od čilija
2 žličice sezamovog ulja
Korica i sok od 1 limuna
4 mlada luka, narezati
2 svježa crvena čilija, sitno nasjeckati
Velika šaka svježeg korijandra, nakrupno narezati
Velika šaka svježeg bosiljka, nakrupno narezati
Velika šaka svježe metvice, nakrupno narezati
Velika šaka žutih listića celera listaša
Morska sol i svježe mljeveni crni papar
Priprema:
Vodu ulijte u posudu i zakuhajte. Patlidžane prepolovite po dužini i stavite u posudu za kuhanje na pari tako da odrezana strana gleda prema gore. Parite ih oko 10 minuta – kako biste provjerili je li kuhan, jednostavno mu malo stisnite strane. Ako su svilenkaste i mekane, znači da je gotov. Izvadite iz posude za kuhanje na pari, stavite u cjedilo i ostavite da se hladi. Sada pripremite preljev: izmiješajte sve sastojke. Začinite patlidžane dok su još topli, jer tada najbolje poprimaju okuse. Narežite ih na grube kocke od 2,5cm, prelijte umakom i protresite. Odmah poslužite kao salatu, zalogajčić ili povrtni prilog uz kakvu jednostavnu kuhanu ribu.
Odgovori