Nadjevena pisana pečenka

Nadjevena pisana pečenka

Sastojci:

3/4 kg pisane pečenke

6 dag slanine

sol

4 dag ulja

juha ili voda

nadjev:

15 dag svinjetine

15 dag teletine

ostaci pisane ili koje druge pečenke

1/2 žemlje namočene u vodi i ocijeđene

1 jaje

sol

papar

peršinovo lišće

1/4 dl kiselog vrhnja

2 dag maslaca

5 dag gljiva

Priprema:

Pisanoj pečenki odstranimo loj i kožice. Prerežemo je po dužini da dobijemo pravokutni oblik i nabodemo slaninom. Meso malo natučemo, posolimo i namažemo nadjevom, presavijemo ili uvijemo, sašijemo i povežemo uzicom. Tako pripremljenu pečenku stavimo na poprženi luk, dolijemo vruće juhe ili vode i pečemo dok ne omekša. Za vrijeme pečenja često je zalijevamo vlastitim sokom. Kada je pečena, odstranimo niti i uzicu, narežemo je na jednake dijelove i polijemo sokom.

Nadjev:

Sve navedene sastojke sameljemo, dodamo na maslacu pirjane gljive i nasjeckani peršin, kiselo vrhnje, jaje, sol i papar.

Vrijeme pripremanja i pečenja: 1 sat i 20 min.