Dalmatinska riža sa sirom

U posudu staviti veću žlicu masti, pa kad je dobro zagrijana, dodati glavicu sitno nasjeckanog crvenog luka i pržiti ga na laganoj vatri.

U zaprženi luk staviti 100 g narezane suhe slanine, pa je stalno miješati i paziti da luk ne pregori.

U zapržen luk dodati 450g oprane riže i promiješati je, a potom zaliti juhom od peradi da lijepo prekrije rižu.

Rižu promiješati, posoliti, popapriti i za vrijeme kuhanja zalijevati sokom od rajčice dok riža potpuno ne omekša.

Riža ne smije biti raskuhana.

Prije serviranja zasipati rižu s dosta naribanog sira, staviti je u kalup i zatim preokrenuti na okrugli tanjur.

Riža će imati oblik kalupa u kojem je oblikovana. Posipati je naribanim sirom i servirati.