Rižoto od školjki

Morske školjke oprati u hladnoj vodi.

Lonac s vodom staviti na štednjak i čekati dok voda ne zakipi. Tada školjke ubaciti u kipuću vodu da se otvore.

Jednu po jednu školjku vaditi iz vode, pa pažljivo na tanjur izbaciti iz njih meso i sve što se u školjci nalazi.

U posebnoj posudi zagrijati 2 žlice ulja, pa u njega ubaciti glavicu sitno sjeckanog crvenog luka, dodati šalicu sjeckanog peršina, a na koncu i šalicu oprane riže.

Posoliti, popapriti, pa zaliti s vodom toliko da se riža može mekano skuhati.

Približno 5 minuta prije no što ćemo rižu skinuti sa štednjaka, dodati joj izvađene školjke, dobro promiješati, pa sve smjestiti na zdjelu i toplo iznijeti na stol.