Kuhinjski noževi – vrste i za što se koriste
Dobar set noževa, bez obzira da li kupljen u kompletu ili svaki odvojeno je ključan u kuhinji. Oni olakšavaju pripremu hrane, a ako su kvalitetni trajat će godinama.
Kuhinjski noževi dolaze u različitim oblicima i veličinama. Svaki oblik je prikladan za određeni posao, a s obzirom na široku ponudu lako ćete pronaći onaj koji vama odgovara.
Održavanje
Noževe možete prati u perilici za posuđe, izvadite ih nakon pranja kako bi se brže osušili i kako biste spriječili koroziju. Ako ih perete ručno, vjerojatno će ostati duže oštri. Kako biste zaštitili oštricu i kako bi trajala duže, koristite ih na drvenim ili akrilnim površinama.
Osnovne vrste noževa
Iako mnogi imaju svoje navike, i koriste nož koji njima odgovara, ovo su osnovna pravila izbora i korištenja noževa:
Nož za ljuštenje
Mali nož za pripremu malog povrća i voća. Oštrica je duga 7-10 cm s istaknutim oštrim krajem.
Mali korisni nož
Ovo je nož opće namjene a nazubljenim rubom i oštricom dugom oko 13 cm. Koristi se za rezanje mesa, voća i povrća, te za kruh i peciva.
Nož za kruh
Noževi za kruh su s nazubljenim rubom, a ponekad i kombinacija nazubljene i ravne oštrice. Ovakva oštrica omogućuje da se i kora kruha reže bez raspadanja. Ovakav nož možete iskoristiti i za rezanje rajčica.
Nož za meso
Nož za rezanje mesa ima 20-26 cm fleksibilne oštrice koji omogućava lakše odvajanje mesa od kosti. Oštrica može biti nazubljena ili glatka.
Mali nož za meso
Dizajniran je za uklanjanje kosti iz sirovog mesa i peradi. Ovaj nož ima usku, krutu oštricu koja se smanjuje prema vrhu u krivudavoj liniji što olakšava posao.
Mesarski nož
Mesarski nož je jak, debeo, čvrst, i zakrivljen prema vrhu. Koristi se za rezanje velikih komada, rezanje kosti i slično.
Nož za rajčice
Nož za sir
Noževi za filetiranje
Općenito, koje namirnice rezati s kojim nožem:
– Valovita nazubljena oštrica se koristi za rezanje mekih proizvoda s tvrdom korom poput kruha, kobasica, rajčica…
– Oštrog vrha – preporučuju se za rezanje sirovog mesa, rezanje lososa i sjeckanje povrća. S njim se mogu dobiti čisti i precizni rezovi.
– Noževi s udubinama prije oštrice – Kanali omogućavaju skupljanje masnoća i sokova iz namirnica koje su režu.
Odgovori