Pita od ricotte i mascarponea s čokoladom i narančom

Za 8 osoba:
Prhko tijesto

250g sira ricotte

250g sira mascarponea

125g šećera u prahu

korica od 3 naranče

sjemenke iz 2 mahune vanilije

2 jaja, razdvojiti

100g kvalitetne čokolade za kuhanje (70% kakaa u suhoj tvari), krupno nasjeckati

1 jaje, umutiti

šećer u prahu za posipanje

Priprema:
Pripremite tijesto i njime obložite rasklopivi ižljebljeni lim promjera 28cm. Ispecite ga do pola i ostavite da se ohladi. Preostali dio tijesta pobrašnite i tanko razvaljajte, pa narežite na 14 trakica širokih 2,5cm. Ostavite po strani – trebat će vam za ukras. Smanjite temperaturu pećnice na 170 stupnjeva / plin na 3.

Dobro izmješajte ricottu, mascarpone, šećer u prahu, naračinu koricu, sjemenke vanilije i žumanjke: smjesa mora biti glatka i sjajna.

U drugoj zdjeli istucite krut snijeg – zdjelu preokrenete nad glavom, da provjerite je li dovoljno čvrst. Očito je da smjesa mora ostati u zdjeli. Snijeg nježnim pokretima umiješajte u smjesu.

Ulijte u ohlađeni kalup i pospite čokoladom. Na smjesu sad stavite 7 trakica tijesta, ravnomjerno raspoređenih, pa zatim okomito na njih preostalih 7, tako da dobijete «rešetku». Palcem uklonite višak tijesta koji visi iz kalupa.

Tijesto premažite umućenim jajem i pospite s malo šećera u prahu. Pecite 40-45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Ovaj kolač možete poslužiti topao ili hladan, sa sladoledom ili šlagom.