Tartar umak
2 kuhana, 2 svježa žumanjka, 4 žlice ulja, 2 žlice octa, mrvicu šećera i toliko soka od pečenja da dobije lijepu smeđu boju.
Category Archives: UMACI I PRELJEVI
Bijeli umak s kiselim vrhnjem
Rastopite 30 g maslaca, dodajte brašno i prepržite oko 3 minute neprekidno miješajući na tihoj vatri da bi brašno ostalo bijelo.
Umak od curryja
Na ugrijanoj masnoći propirjamo nasjeckani luk, kad nabubri dodamo oguljenu i na kocke narezanu jabuku.
Umak od peršina
Umak od peršina upotrebljava se kao preljev za salate i kao dodatak uz razne vrste mesa.
Majoneza aioli
U mužaru zgnječite češnjak sa žličicom soli. U zdjelu stavite žumanjak i senf, pjenasto izmiješajte, a zatim kap po kap počnite ulijevati jedno i drugo maslinovo ulje.
Topli umak sa hrenom
Zagrijte maslac na štednjaku i dodajte brašno koje treba pržiti do rumene boje.