Guščja jetrica s gljivama
Guščju jetricu, najbolje od šopane guske, oprati i očistiti od žilica.
U posudu staviti žlicu maslaca i jetricu naliti malo vina da se u vinu i maslacu do pola propirja.
Deset gljiva oguliti, narezati na tanke rezance i dodati jetricu pa sve to i dalje pirjati, a na koncu dodati 2 dl kiselog vrhnja i žlicu tucane žemlje.
U vrhnju i dalje pirjati dok jetra ne omekša.
Za vrijeme pirjanja može se dodati još malo bijelog vina.
Kada je pirjanje gotovo, pripravaka izvaditi, izrezati, sok s gljivama propasirati, začiniti po ukusu, dodati još malo vrhnja i preliti preko jetrice.
Odgovori