Rakova juha

Sastojci:

20 rakova

kim

slana voda

2 dag brašna

1 1/2 l čiste juhe od povrća

sol

papar

2 žumanjka

1/2 dl kiselog vrhnja

Priprema:

Rakove skuhajte u slanoj vodi u koju ste stavili i malo kima. Kad su rakovi kuhani, odvojite meso do kliješta i od zadaka. Sve ostalo, uključujući i ljušture, istucite i prepržite na ulju. Kad se zažuti, pobrašnite, zalijte juhom i dobro prokuhajte. Juhu na kraju zgusnite žumanjkom i kiselim vrhnjem.