{"id":4026,"date":"2025-03-31T21:49:57","date_gmt":"2025-03-31T19:49:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=4026"},"modified":"2025-10-01T19:04:29","modified_gmt":"2025-10-01T17:04:29","slug":"janje-na-raznju","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=4026","title":{"rendered":"Janje na ra\u017enju, priprema i pe\u010denje"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Janje na ra\u017enju, priprema i pe\u010denje<\/h2>\n\n\n\n

Janje na ra\u017enju je posebna poslastica koja se uglavnom priprema za blagdane, ve\u0107a slavlja, kao i za ve\u0107a okupljanja. Janjetina s ra\u017enja je posebno ukusna kada se jede odmah topla.<\/p>\n\n\n\n

Sastojci:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

janje<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

sol<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

maslinovo ulje<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

mast

Priprema:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

O\u010di\u0161\u0107eno janje iznutra dobro posolite i ostavite stajati neko vrijeme. Janje je najukusnije ako ga pe\u010dete na \u017earu od suhe vinove loze, no ako to nije mogu\u0107e mo\u017ee se pe\u0107i na klasi\u010dnom uglju za ro\u0161tilj. Prije stavljanja na ra\u017eanj, janje dobro iznutra nama\u017eite maslinovim ulje. Ra\u017eanj ravnomjerno okre\u0107ite 2 do 2 1\/2 sata. Vrijeme pe\u010denja ovisi o veli\u010dini janjeta. Za vrijeme pe\u010denja meso \u010desto zalijevajte masno\u0107om kako bi se napravila hrskava korica, a meso ostalo so\u010dno. Pe\u010deno i narezano meso poslu\u017eite s narezanim lukom ili s nekom salatom. Janjetina je najbolja vru\u0107a, ali se mo\u017ee poslu\u017eiti i hladna.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Ispod janjeta gdje vidite da curi masno\u0107a stavite pleh kako bi se masno\u0107a skupljala, te mo\u017eete onda janje zalijevati tom masno\u0107om.<\/p>\n\n\n\n

Soljenje, koliko soli treba za janje na ra\u017enju?<\/h2>\n\n\n\n

Soljenje se uglavnom ra\u010duna po kg janjeta. Koliko soli na 1 kg janjetine?<\/p>\n\n\n\n

Za janje na ra\u017enju treba 1-1,5% soli po kg janjeta.<\/p>\n\n\n\n

Janje na ra\u017enju – izbor, priprema i pe\u010denje<\/h2>\n\n\n\n

Ispod je detaljnije kako izabrati, pripremiti i pe\u0107i janje na ra\u017enju.<\/p>\n\n\n\n

Koliko kilograma je najbolji izbor za janje na ra\u017enju?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Kada se radi janjetina na ra\u017enju najbolji izbor je da o\u010di\u0161\u0107eno janje ima 14 – 15 kilograma, eventualno koji kilogram vi\u0161e.<\/p>\n\n\n\n

Pa\u0161ka janjetina uglavnom ima do 9 kilograma, to je premalo za janje na ra\u017enju, te se ona lak\u0161e pe\u010de u pe\u0107nici. Recept za janjetinu iz pe\u0107nice: Janjetina u pe\u0107nici<\/a><\/p>\n\n\n\n

Izbor<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Kada se radi janje na ra\u017enju uvijek treba voditi ra\u010duna o tome da se tu radi o mladom janjetu koje ne bi trebalo biti previ\u0161e veliko. Kada birate janje i te\u017einu treba ra\u010dunati da li dogovarate o\u010di\u0161\u0107eno ili neo\u010di\u0161\u0107eno, jer \u0107e te\u017eina utjecati na cijenu po kilogramu, ali i na to koliko \u0107ete na kraju imati pe\u010denog mesa. <\/p>\n\n\n\n

Ta te\u017eina se razlikuje i od pe\u010denog mesa koje \u0107ete na kraju dobiti. Budu\u0107i da se dio masno\u0107a iscijedi prilikom pe\u010denja. Stoga ako trebate 10 kg pe\u010denog mesa, ne trebate tra\u017eiti janje od 10 kg.<\/p>\n\n\n\n

Pri tome vodite ra\u010duna da kada se pe\u010de cijelo janje, odre\u0111eni dijelovi su manje upotrebljivi poput glave i no\u017eica, te i na njih trebate ra\u010dunati kada gledate koliko vam pe\u010denog mesa treba.<\/p>\n\n\n\n

Iako pe\u010denje janjeta na ra\u017enju ima svoju posebnu \u010dar, te se \u010desto radi upravo iz tog razloga, ako pak uspore\u0111ujete cijene, treba ra\u010dunati da kada se kupi pe\u010denu janjetinu dobijete uglavnom dijelove koje \u017eelite, odnosno, nema ostataka kao kod cijelog janjeta, te da ne treba uspore\u0111ivati te\u017einu cijelog janjeta i cijenu po kili s cijenom gotove janjetine po kilogramu.<\/p>\n\n\n\n

Priprema janjetine na ra\u017enju<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Janje na ra\u017enju je potrebno dobro pripremiti, o\u010distiti, oprati, otkloniti dla\u010dice i sve sastrugati. Janjetinu mo\u017eete dobro istrljati vla\u017enom krpom. Potom dobro nauljiti i nasoliti. Otprilike treba oko 1 do 1,5 % soli u odnosu na veli\u010dinu janjeta To ovisi i o ukusu. No, bolje je staviti malo manje ako niste sigurni jer se i pe\u010deno meso mo\u017ee poslije posoliti ako bude trebalo. <\/p>\n\n\n\n

Kod stavljanja na ra\u017eanj pazite da pri\u010dvrstite noge iza ra\u017eanj, najbolje ih zavezati.<\/p>\n\n\n\n

Pe\u010denje, kako pe\u0107i janje na ra\u017enju<\/h3>\n\n\n\n

Janje ne bi trebalo pe\u0107i direktno na vatri. Vatra mo\u017ee lagano tinjati dok se janje zagrijava, no nakon toga pored janjeta treba biti samo \u017eeravica, a mala vatra u dijelu koji je ipak udaljeniji od janjeta, te kad se tu stvori \u017eeravica raspore\u0111ivati je tijekom pe\u010denja uz janje. \u017deravicu bi trebalo staviti pored janjeta cijelom du\u017einom, ali ne i direktno ispod janjeta. Vodite ra\u010duna o tome da se but najsporije pe\u010de, te da na tom dijelu imate ipak ja\u010du \u017eeravicu i ve\u0107i izvor topline, kakao bi se do kraja pe\u010denja sve ravnomjerno ispeklo. Le\u0111a i rebra su najtanji, te na tom dijelu treba manje topline nego kod buta i vrata.<\/p>\n\n\n\n

Koliko dugo se pe\u010de janje na ra\u017enju<\/h2>\n\n\n\n

Ovisno o veli\u010dini tj. kilogramima janjeta ovisit \u0107e i njegovo vrijeme pe\u010denja. Uz to na vrijeme pe\u010denja utjecat \u0107e i uvjeti u kojima se pe\u010de janje. Ako janje pe\u010dete na otvorenom trebat \u0107e ne\u0161to du\u017ee, nego kada ga pe\u010dete u nekom zatvorenom prostoru (kod nas se \u010desto pored ku\u0107e nalaze prostori za ro\u0161tilj ili za pe\u010denje odojka ili janjeta na ra\u017enju) te \u0107e onda pe\u010denje trajati ne\u0161to kra\u0107e. Jednostavno na otvorenom se toplina br\u017ee gubi te \u0107e biti potrebno vi\u0161e vremena.<\/p>\n\n\n\n

Vrijeme pe\u010denja mo\u017ee varirati od 2 i pol sata do 3 sata.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Janje ili odojak na ra\u017enju spadaju u tradicionalna jela koja se prave za blagdane. Bar je tako kod onih koji imaju ve\u0107u obitelj i obi\u010daj skupljanja svih za vrijeme blagdana, te \u010deste posjete. Stoga bez obzira i koliko janje bilo ono se pojede.<\/p>\n\n\n\n

Pro\u010ditajte i:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
ODOJAK NA RA\u017dNJU, kako pripremiti i ispe\u0107i odojak kao u starinska vremena<\/a><\/blockquote>