{"id":3513,"date":"2025-02-12T23:46:19","date_gmt":"2025-02-12T21:46:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=3513"},"modified":"2025-10-01T17:04:27","modified_gmt":"2025-10-01T15:04:27","slug":"besamel-umak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=3513","title":{"rendered":"BE\u0160AMEL umak, osnovni recept"},"content":{"rendered":"\n
\"Tjestenina<\/figure>\n\n\n\n

Be\u0161amel umak, osnovni recept<\/h2>\n\n\n\n

Be\u0161amel je umak koji se koristi na razne na\u010dine, te se priprema i koli\u010dina sastojaka prilago\u0111ava receptu za koji je potreban: Ovo je osnovni recept, ali nemojte se iznenaditi ako je nekad potrebno vi\u0161e ili manje mlijeka jer za neke recepte treba gu\u0161\u0107i ili rje\u0111i be\u0161amel umak. <\/p>\n\n\n\n

Sastojci za be\u0161amel umak<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

20 do 30  g bra\u0161na (jedna vrhom puna \u017elica)<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

25-50 g masno\u0107e (maslac, margarin ili ulje tek toliko da prekrije dno posude. Meni najbolji be\u0161amel umak bude sa stolnim margarinom)<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

1\/2 l mlijeka<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

sol (papar, mu\u0161katni ora\u0161\u010di\u0107)<\/p>\n\n\n\n

Priprema be\u0161amel umaka<\/h2>\n\n\n\n
\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Na vru\u0107oj masno\u0107i popr\u017eimo bra\u0161no, zalijemo ga mlakim mlijekom, posolimo i mije\u0161amo pjenja\u010dom da se zgusne, a ne stvore grudice.<\/p>\n\n\n\n

Prema ukusu mo\u017eemo ga i popapriti, te dodati malo mu\u0161katnog ora\u0161\u010di\u0107a.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Be\u0161amel umak vrlo se \u010desto koristi, osobito kao umak kod tjestenine, kod jela od povr\u0107a, ribe, peradi i sl.<\/p>\n\n\n\n

Osnovni omjer<\/strong> za pravljenje be\u0161amel umaka je 500ml mlijeka, 50 gr bra\u0161na, 50 gr maslaca, no meni u tom omjeru bude previ\u0161e gust, te ga ja uvijek pravim po ovim omjerima i bude bolje gusto\u0107e. Koliko vam gust be\u0161amel umak treba ovisi i za koje ga jelo planirate upotrijebiti, te se ovaj recept za be\u0161amel umak mo\u017ee lako prilagoditi. No, ovakav recept meni se pokazao odli\u010dnim za skoro sve primjene i za razne vrste jela.<\/p>\n\n\n\n

Lonac u kojem pravite be\u0161amel umak treba biti neki dublji budu\u0107i da \u0107ete raditi s pola litre mlijeka ili vi\u0161e.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\n
\"Be\u0161amel\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Kako \u010duvati vi\u0161ak be\u0161amel umaka<\/h2>\n\n\n\n

Ako ne koristite odmah be\u0161amel umak<\/strong> ili vam ga ostane vi\u0161ka<\/strong>, prekrijte ga u zdjeli jo\u0161 toplog s plasti\u010dnom folijom dok se ne ohladi kako se ne bi stvorila tvrda povr\u0161ina, a ako se povr\u0161ina ipak stvrdne, polagano je odvojite i skinite, nemojte je umije\u0161ati u be\u0161amel umak jer \u0107e ostati grudice.<\/p>\n\n\n\n

Kada se be\u0161amel umak ohladi zatvorite posudu. Be\u0161amel umak se mo\u017ee \u010duvati u fri\u017eideru u dobro zatvorenoj posudi 2 dana.
No, mo\u017eete ga i zamrznuti, s tim da morate pri\u010dekati da se be\u0161amel umak potpuno ohladi, te ga tek onda zamrznuti. Zamrznuti be\u0161amel umak iskoristite u roku mjesec danas.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"Be\u0161amel\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Koje temperature mlijeko treba biti za be\u0161amel umak<\/h2>\n\n\n\n

Kada pravite be\u0161amel umak<\/strong>, na maslac i bra\u0161no mo\u017eete izliti hladno (sobne temperature) ili toplo mlijeko. Ukoliko ste dobro mije\u0161ali bra\u0161no i dodali hladno mlijeko ne bi se trebale stvoriti grudice.
No, ako ste po\u010detnik, tada \u0107e vam biti lak\u0161e ako mlijeko zagrijete i dodate toplo mlijeko jer \u0107e tada \u0161anse za stvaranje grudica biti manje.
Razlike u okusu i rezultatu ne bi trebalo biti.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"Be\u0161amel\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

O \u010demu ovisi gusto\u0107a be\u0161amel umaka<\/h2>\n\n\n\n

Gusto\u0107a be\u0161amel umaka ovisi o nekoliko elemenata, poput koli\u010dine sastojaka, budu\u0107i da je te\u0161ko uvijek precizno izmjeriti koliko se dodaje \u010dega, te o vremenu kuhanja. <\/p>\n\n\n\n

Na gusto\u0107u be\u0161amel umaka najvi\u0161e utje\u010de: <\/p>\n\n\n\n