{"id":30932,"date":"2025-05-06T13:48:36","date_gmt":"2025-05-06T11:48:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=30932"},"modified":"2025-05-06T13:48:37","modified_gmt":"2025-05-06T11:48:37","slug":"osnovni-recept-za-rizoto-kako-napraviti-savrsen-rizoto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=30932","title":{"rendered":"Osnovni recept za ri\u017eoto, kako napraviti savr\u0161en ri\u017eoto"},"content":{"rendered":"\n
\"Osnovni<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ri\u017ea za ri\u017eoto i osnovni recept za ri\u017eoto, kako napraviti savr\u0161en ri\u017eoto<\/h2>\n\n\n\n

Ri\u017eoto je talijansko jelo koje ima svoje specifi\u010dnosti. Ri\u017eoto nije isto \u0161to i kuhana ri\u017ea. Pravi ri\u017eoto je kremast i bogatog okusa.<\/p>\n\n\n\n

Ispod je osnovni recept za odli\u010dan kremasti ri\u017eoto. Na sli\u010dan na\u010din se pripremaju razli\u010dita ri\u017eota, ovisno o sastojcima, s mesom, povr\u0107em ribom.<\/p>\n\n\n\n

U koraku izme\u0111u luka i ri\u017ee mo\u017ee se dodati ostalo povr\u0107e ili meso.<\/p>\n\n\n\n

\u0160to je bitno da ri\u017eoto bude odli\u010dan?<\/h2>\n\n\n\n

– Izbor ri\u017ee – birajte ri\u017eu za ri\u017eoto, Arborio, Carnaroli…<\/p>\n\n\n\n

– Posuda – posuda s dnom za koje se ne lijepi, kako se ri\u017ea ne bi zalijepila ili zagorila.<\/p>\n\n\n\n

– Juha koja se kuha u drugom loncu – kako bi se mogla dolijevat u ri\u017eoto. Juha bi trebala biti fino posoljena, iskuhana mesna, povrtna ili riblja, ovisno o receptu za koji se koristi.<\/p>\n\n\n\n

– Ri\u017eoto se ne bi trebao soliti nego juha daje slano\u0107u. Ako se dodaje vrela voda umjesto juhe, tada posoliti.<\/p>\n\n\n\n

Sastojci za osnovni ri\u017eoto za 4 osobe<\/h2>\n\n\n\n

– 320 do 400 grama ri\u017ee po osobi<\/p>\n\n\n\n

– 1 luk<\/p>\n\n\n\n

– 1 \u010da\u0161a vina (bijelo vino)<\/p>\n\n\n\n

– 1,5 litra juhe, temeljca<\/p>\n\n\n\n

– maslac<\/p>\n\n\n\n

– parmezan ili ribani sir (koli\u010dina po \u017eelji)<\/p>\n\n\n\n

– maslinovo ulje<\/p>\n\n\n\n

Priprema ri\u017eota<\/h2>\n\n\n\n

– Zagrijati maslac, maslinovo ulje ili drugu masno\u0107u.<\/p>\n\n\n\n

– Dinstati luk desetak minuta da dobije zlatnu boju ali ne smije zagoriti<\/p>\n\n\n\n

– Dodati ri\u017eu u tavu, poja\u010dati temperaturu i dinstati oko 3 minute, neprestano mije\u0161aju\u0107i. Ri\u017ea \u0107e postati nekako “staklen”. Ovo pr\u017eenje ri\u017ee regulira otpu\u0161tanje \u0161kroba.<\/p>\n\n\n\n

– Vino je opcija i ne ide u svim receptima. Nakon tri minute pr\u017eenja ri\u017ee zaliti je bijelim vinom, mije\u0161ati dok ne ispari.<\/p>\n\n\n\n

– Dodati u ri\u017eu vru\u0107u juhu (temeljac) da ri\u017ea bude pokrivena vodom. *Mo\u017ee i vru\u0107a slana voda.<\/p>\n\n\n\n

– Smanjiti temperaturu i nastaviti kuhati ri\u017eu, neprestano mije\u0161aju\u0107i drvenom kuha\u010dom.<\/p>\n\n\n\n

– Kada teku\u0107ina (juha) ispari i upije se u ri\u017eu, dodati jo\u0161 teku\u0107ine.<\/p>\n\n\n\n

– Kuhati ri\u017eoto 15 do 20 minuta nakon dodavanja prve juhe u ri\u017eu.<\/p>\n\n\n\n

– Kad je ri\u017eoto skoro gotov dodati maslac i parmezan u ri\u017eoto. (Sir se ne dodaje u riblji ri\u017eoto.)<\/p>\n\n\n\n

Promije\u0161ajte sve skupa u ri\u017eotu dok se maslac ne otopi.<\/p>\n\n\n\n

– Poklopite i ostavite da odstoji 3-5 minuta. Ri\u017eoto je gotov i provjerite gusto\u0107u.<\/p>\n\n\n\n

– Ako je previ\u0161e gusto dodati par \u017elica juhe i promije\u0161ati<\/p>\n\n\n\n

Kada se dodaju ostali sastojci u ri\u017eoto osim osnovnih sastojaka<\/h2>\n\n\n\n

Iznad je osnovni talijanski recept za ri\u017eoto. Budu\u0107i da je ovo jelo ra\u0161ireno i popularno, ima brojne varijacije i radi se s raznim sastojcima, kako znati kada dodati ostale sastojke.<\/p>\n\n\n\n

– Povr\u0107e ili meso se dodaje na po\u010detku, na pola kuhanja ili u fazi mije\u0161anja ri\u017eota. No, ve\u0107inom na po\u010detku.<\/p>\n\n\n\n

– Gljive ili riba se dodaju na po\u010detku procesa, kad se ri\u017ea zalije s malo juhe.<\/p>\n\n\n\n

– Za\u010dine, aromati\u010dno bilje, \u0161afran… dodajemo na kraju kuhanja, malo prije maslaca i parmezana.<\/p>\n\n\n\n

Ri\u017ea za ri\u017eoto: Koliko ri\u017ee po osobi za ri\u017eoto?<\/h2>\n\n\n\n

Izbor ri\u017ee – birajte ri\u017eu za ri\u017eoto, Arborio, Carnaroli…<\/p>\n\n\n\n

Neke procjene variraju od 70-80 grama pa do 80 do 100 grama ri\u017ee po osobi.<\/p>\n\n\n\n

To ovisi da li se ri\u017ea radi samo po osnovnom receptu ili se oboga\u0107uje i drugim sastojcima, mesom, ribom… Ako ima vi\u0161e sastojaka potrebno je manje ri\u017ee.<\/p>\n\n\n\n

Koliko treba juhe ili temeljca za ri\u017eoto?<\/h2>\n\n\n\n

Za pripremu ri\u017eota za 2 osobe potrebno je oko 1 litra temeljca, juhe ili vode.<\/p>\n\n\n\n

Za tri osobe oko 1,2 litra juhe.<\/p>\n\n\n\n

Za 4 osobe oko 1,5 litara juhe, temeljca ili vode.<\/p>\n\n\n\n

Pro\u010ditajte i:<\/p>\n\n\n\n

\n
Kuhanje RI\u017dE, koliko dugo i kako se kuha ri\u017ea<\/a><\/blockquote>