{"id":25605,"date":"2025-03-04T22:42:39","date_gmt":"2025-03-04T20:42:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=25605"},"modified":"2025-03-04T22:42:39","modified_gmt":"2025-03-04T20:42:39","slug":"sirnica-za-uskrs-po-trogirskom-receptu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=25605","title":{"rendered":"Sirnica za Uskrs po trogirskom receptu (doma\u0107a uskrsna sirnica)"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Sirnica za Uskrs po trogirskom receptu (doma\u0107a uskrsna sirnica)<\/h2>\n\n\n\n

U Dalamaciji je sirnica neizostavan dio blagdanskog stola. Svaki grad je imao poseban recept za pripremu sirnice, a me\u0111u najpoznatijim su kor\u010dulanska sirnica, splitska sirnica, imotska sirnica, te trogirska sirnica<\/strong>, koja po mome mi\u0161ljenju dr\u017ei prvo mjesto, zbog bogatstva, ali i pravog omjera aroma u njoj. Recept ni\u017ee je malo prilago\u0111en modernim vremenima, te se koristi na primjer kvasac umjesto doma\u0107eg startera (usirenog tijesta). Ipak, u osnovi je ostao jednak starom doma\u0107em receptu za trogirsku sirnicu. <\/p>\n\n\n\n

Recept za doma\u0107u uskrsnu sirnicu<\/h3>\n\n\n\n

Glavni sastojci:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 svje\u017ea kvasca
1 dl mlakog mlijeka
8 \u017eumanjaka
2 jaja
250 g \u0161e\u0107era
250 g maslaca
1 vrhnje (200g)
1 kg do 1,2kg glatkog bra\u0161na<\/p>\n\n\n\n

Arome:
<\/strong>2 ribane kore naran\u010de
1 cije\u0111ena naran\u010da
1 ribana korica limuna
2 kom vanilin \u0161e\u0107era
2 \u010depa ruma
1 \u010dep likera od ru\u017ea
1 \u010dep maraskina<\/p>\n\n\n\n

Glazura:<\/strong>
1 \u017eumanjak ili 2 \u017elice slatko vrhnje za premazivanje
krupni \u0161e\u0107er za posipanje<\/p>\n\n\n\n

Priprema:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otopiti kvasac u mlakom mlijeku. Dodati i 1 kg bra\u0161na. Dobro izmijesiti. Ostaviti pokriveno preko no\u0107i na toplome. Sve stavite u veliku zdjelu kako bi imalo prostora za nadolaziti. <\/p>\n\n\n\n

Ujutro dodajte ostale sastojke. Dodati i sve arome. Dodavati postupno ostatak bra\u0161na po potrebi dok ne dobijete tijesto koje se odvaja od posude, od kojeg \u0107ete mo\u0107i oblikovati kugle. <\/p>\n\n\n\n

Ostaviti da se di\u017ee dok se ne udvostru\u010di. Neka dizanje traje bar 3 sata. <\/p>\n\n\n\n

Podijeliti na 4 kugle. Staviti na pleh. Pokriti krpom i pustiti da se di\u017eu dok se ne udvostru\u010de. <\/p>\n\n\n\n

Kugle razrezati \u0161karama na kri\u017e ili znak mercedesa. <\/p>\n\n\n\n

Premazati kistom sa slatkim vrhnjem ili \u017eumanjkom. Posuti \u0161e\u0107erom. Pred kraj pe\u010denja posuti krupnim \u0161e\u0107erom, pe\u0107i jo\u0161 5 minuta.<\/p>\n\n\n\n

Kad sirnica malo porumeni pokrijte je alufolijom kako ne bi rubovi previ\u0161e potamnili.<\/p>\n\n\n\n

Pe\u0107i ukupno 30 tak minuta na 160 do 180 stupnjeva Celzija ovisno o pe\u0107nici.<\/p>\n\n\n\n

_____<\/p>\n\n\n\n

Zbog \u010dega se uskrsna sirnica zove sirnica?<\/h2>\n\n\n\n

Mnogi se pitaju zbog \u010dega sirnica ima naziv sirnica ako u nju ne ide sir uop\u0107e. <\/p>\n\n\n\n

Tradicionalni uskrsni kruh ili pga\u010da u Dalamciji se naziva sirnica. Sirnica je slatki kruh bogat aromama. Dalmatinska sirnica u sebi nema sira. Naziv sirnica dobila je po \u201eusirenom tijestu\u201d koje se stavljalo u davna vremena umjeto kvasca. Zbog svih aroma i neodoljivog mirisa koji se \u0161iri prilikom pripreme cijelom ku\u0107om, ali i dugom pripremom punom i\u0161\u010dekivanja ovaj kola\u010d ima posebno mjesto. Ukoliko \u017eelite ba\u0161 napraviti sirnicu na tradicionalan na\u010din trebali biste kupiti ili nekoliko dana ranije napraviti doma\u0107i kvasac (starter, usireno tijesto<\/a>). Ovdje mo\u017eete prona\u0107i recept za njegovu izradu.<\/a><\/p>\n\n\n\n

U Dalmaciji gdje se stare ku\u0107e nisu grijale, pravi je pothvat bio napraviti dobru sirnicu, te je me\u0111u doma\u0107icama postojalo svojevrsno natjecanja koja \u0107e napraviti najbolju sirnicu.<\/p>\n\n\n\n

Zbog doma\u0107ih jaja sirnice karakterizira jaka \u017euta boja. Postojali su i razni trikovi gdje su se dodavali neki za\u010dini kako bi sirnica bila \u0161to \u017eu\u0107a, kao na primjer sitno mljeveni \u0161afran.<\/p>\n\n\n\n

Sirnica kao dio blagdanskog stola<\/h2>\n\n\n\n

Sirnica je neizostavan dio blagdanskog Uskrsnog stola. Nosi se na blagoslov, poklanja obitelji i prijateljima. Poslu\u017eivala se uz sve obroke, posebno uskrsni doru\u010dak ili samostalno kao kola\u010d uz dobro vino ili pro\u0161ek.<\/p>\n\n\n\n

Za Uskrs se za obiteljske obroke stavljao bijeli stolnjak, koji je bio izvezen ili ukra\u0161en uskrsnim motivima. Za Uskrs su vrijedili dosta strogi obi\u010daji vezani uz obroke i blagdanski stol, koji su po\u0161tivali i \u010dak najsiroma\u0161nije obitelji. Uskrsni doru\u010dak je bio najva\u017eniji obrok na kojem se jela blagoslovljena hrana, sirnica, mladi luk, mladi sir i jaja.<\/p>\n\n\n\n

Vezano:<\/p>\n\n\n\n

\n
Uskrsna pinca tete Marijane koja uvijek uspijeva<\/a><\/blockquote>