{"id":13322,"date":"2025-01-08T18:16:09","date_gmt":"2025-01-08T16:16:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=13322"},"modified":"2025-10-03T10:40:38","modified_gmt":"2025-10-03T08:40:38","slug":"pasticada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=13322","title":{"rendered":"Pa\u0161ticada"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Pa\u0161ticada<\/h2>\n\n\n\n

Pa\u0161ticada je dalmatinsko jelo koje se \u010desto priprema za blagdane, ali i tijekom godine. Prakti\u010dno je jer se samo meso i umak du\u017ee kuhaju, njoke brzo, te ih je jednostavno pripremiti kada se jelo treba poslu\u017eivati. <\/p>\n\n\n\n

Sastojci za pa\u0161ticadu<\/h2>\n\n\n\n

1 kg govedine od buta
50 g pancete
4 re\u017enja \u010de\u0161njaka
1 \u017eli\u010dica klin\u010di\u0107a
200 g suhih \u0161ljiva
100 ml pro\u0161eka
150 g raj\u010dice pelati
ulje
sol i papar<\/p>\n\n\n\n

Za marinadu<\/strong> sastojci<\/p>\n\n\n\n

700 ml crnog vina
2 mrkve
1 glavica luka
2 \u010de\u0161nja \u010de\u0161njaka
1\/6 celerovog korijena
1 \u017eli\u010dica papra u zrnu
200 ml vinskog octa
2 lovorova lista<\/p>\n\n\n\n

Priprema pa\u0161ticade<\/h2>\n\n\n\n

Meso operemo, ocijedimo, nabodemo klin\u010di\u0107ima, \u0161tapi\u0107ima \u010de\u0161njaka i pancete. Tako pripremljeno meso polo\u017eimo u zdjelu, prelijemo pripremljenom marinadom i ostavimo u hladnjaku preko no\u0107i.<\/p>\n\n\n\n

Marinirano meso ocijedimo i osu\u0161imo pa kratko popr\u017eimo sa svih strana u loncu na vru\u0107em ulju. Dodamo ocije\u0111eno povr\u0107e iz marinade (mrkva, luk, celerov korijen), za\u010dinimo solju, paprom i pirjamo na srednje jakoj vatri, povremeno okre\u0107u\u0107i meso, dok povr\u0107e ne omek\u0161a.<\/p>\n\n\n\n

Zatim u lonac dodamo raj\u010dicu, polovicu \u0161ljiva, podlijemo vodom i kuhamo na laganoj vatri otprilike jedan sat, odnosno dok meso ne omek\u0161a (po potrebi podlijevamo s malo vode).<\/p>\n\n\n\n

Kad je meso gotovo, izvadimo ga i nare\u017eemo na plo\u0161ke, a umak izmiksamo \u0161tapnim mikserom. Na koncu dodamo pro\u0161ek, ostatak \u0161ljiva, promije\u0161amo i kada zavri, maknemo s vatre. Na tanjure stavimo plo\u0161ke mesa, prelijemo umakom i poslu\u017eimo.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017eemo poslu\u017eiti uz skuhane njoke.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Dalmatinska pa\u0161ticada sa suhim \u0161ljivama. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Pa\u0161ticada\"<\/a>
Pa\u0161ticada se mo\u017ee raditi i bez suhih \u0161ljiva, tada \u0107e umak biti ne\u0161to svjetliji i rje\u0111i, ali jednako fin.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Parmezan se odli\u010dno sla\u017ee s pa\u0161ticadom, njega staviti na kraju ili servirati odvojeno kako bi svatko mogao se sam poslu\u017eiti i dodati sira po \u017eelji. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Pa\u0161ticada\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"Pa\u0161ticada\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"Pa\u0161ticada\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\n
\"Pa\u0161ticada\"<\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Pa\u0161ticada<\/h2>\n\n\n\n

Pa\u0161ticada je jelo koje se radi s dobrim mesom, ali i s puno drugih sastojaka. Zato se ona \u010desto priprema za blagdane i ve\u0107a obiteljska slavlja. S obzirom da ide puno razli\u010ditih sastojaka, i priprema se u fazama ona zahtjeva vremena, i treba slijediti korake, a ako se radi manja koli\u010dina, ne\u0107e se smanjiti odnosno skratiti vrijeme pripreme. Zato je pa\u0161ticada bolji izbor za ve\u0107i ru\u010dak, odnosno kao ru\u010dak za vi\u0161e osoba.<\/p>\n\n\n\n

Meso i umak, bogati gusti umak su ono \u0161to pa\u0161ticadu \u010dini posebnom. Umak \u0107e biti gust, taman, posebnog bogatog okusa.<\/p>\n\n\n\n

Pa\u0161ticadu se mo\u017ee pripremiti ranije, a njoke prije poslu\u017eivanja. Zbog ve\u0107e koli\u010dine koja se dobije, te \u0161to je lako skuhati i ve\u0107u koli\u010dinu njoka, pa\u0161ticada je odli\u010dan izbor za ve\u0107a okupljanja, zasitna je, a opet zanimljivo i bogato jelo koje se ne pravi \u010desto.<\/p>\n\n\n\n

S \u010dim poslu\u017eiti pa\u0161ticadu<\/h3>\n\n\n\n

Pa\u0161ticada se tradicionalno poslu\u017euje s njokama. Nekad se to radilo obavezno s doma\u0107im njokama, a danas se \u010desto koriste i kupovne (ako kupujete njoke birajte one kvalitetnije). Njoke kupljene ili pripremljene unaprijed se prije poslu\u017eivanja skuhaju.<\/p>\n\n\n\n

Pa\u0161ticada se mo\u017ee poslu\u017eiti i uz pire krumpir, pe\u010deni krumpir, ri\u017eu, ali referiram njoke jer je to posebno jelo koje se onda dobije potpuni efekt.<\/p>\n\n\n\n

Treba li marinirati meso za pa\u0161ticadu<\/h3>\n\n\n\n

Da bi pa\u0161ticada bila dobra, meso treba marinirati i ostaviti u marinadi neko vrijeme, najbolje preko no\u0107i. Na taj se na\u010din za\u010dini spoje i lijepo upiju u meso. Pa\u0161ticada je na taj na\u010din so\u010dnija i bogatijih okusa.<\/p>\n\n\n\n

\u0160to se stavlja u marinadu za pa\u0161ticadu<\/h3>\n\n\n\n

U marinadu ide crno vino, mrkva, luk, \u010de\u0161njak, celerov korijen, papar, ocat, lovorov list… Samo za marinadu treba vi\u0161e sastojaka, to je ono \u0161to pa\u0161ticadu \u010dini posebnom.<\/p>\n\n\n\n

Ako ba\u0161 \u017eelite neki sastojci se mogu presko\u010diti, ali kako bi bila u svom punom okusu, trebalo bi staviti sve sastojke.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"Pe\u010denje<\/a>
Pe\u010denje mesa za pa\u0161ticadu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Pe\u010denje<\/a>
Pe\u010denje mesa za pa\u0161ticadu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Pe\u010denje<\/a>
Pe\u010denje mesa za pa\u0161ticadu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Pa\u0161ticada\"<\/a>
Pa\u0161ticada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"Pa\u0161ticada\"<\/a>
Pa\u0161ticada<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
\n
\"Pa\u0161ticada\"<\/a>
Pa\u0161ticada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Pa\u0161ticada<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Pa\u0161ticada<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

<\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pa\u0161ticada Pa\u0161ticada je dalmatinsko jelo koje se \u010desto priprema za blagdane, ali i tijekom godine. Prakti\u010dno je jer se samo meso i umak du\u017ee kuhaju, njoke brzo, te ih je jednostavno pripremiti kada se jelo treba poslu\u017eivati. Sastojci za pa\u0161ticadu 1 kg govedine od buta50 g pancete4 re\u017enja \u010de\u0161njaka1 \u017eli\u010dica klin\u010di\u0107a200 g suhih \u0161ljiva100 ml […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":26766,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,634],"tags":[635,637,552,685,145,383,382,735,385,636],"class_list":["post-13322","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-glavna_jela","category-blagdanski_recepti","tag-blagdanski-recepti","tag-bozicna-jela","tag-bozicni-recepti","tag-domaci-recepti","tag-govedina","tag-kuhanje","tag-kuharica","tag-pasticada","tag-recepti-za-kuhanje","tag-tradicionalna-jela"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13322","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13322"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31874,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13322\/revisions\/31874"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}