{"id":13306,"date":"2025-03-31T22:15:31","date_gmt":"2025-03-31T20:15:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=13306"},"modified":"2025-10-01T21:54:44","modified_gmt":"2025-10-01T19:54:44","slug":"odojak-na-raznju","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=13306","title":{"rendered":"ODOJAK NA RA\u017dNJU, kako pripremiti i ispe\u0107i odojak kao u starinska vremena"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/svinjetina-s-raznja.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"266\" src=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/svinjetina-s-raznja.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31492\" srcset=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/svinjetina-s-raznja.jpg 400w, https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/svinjetina-s-raznja-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Odojak na ra\u017enju, kako pripremiti i ispe\u0107i odojak kao u starinska vremena<\/h2>\n\n\n\n<p>Odojak na ra\u017enju ima poseban okus, meso je druga\u010dijeg okusa od onog kada se o<a href=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=30632\">dojak pe\u010de u pe\u0107nici<\/a>. \u017dar daje svoje doprinos, kao i to \u0161to se pe\u010de cijeli odojak skupa, te se masno\u0107e ne dodaju, nego se svi okusi mije\u0161aju.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Sastojci za odojak s ra\u017enja<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full\"><a href=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Odojak-na-raznju.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"12\" height=\"12\" src=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Odojak-na-raznju.gif\" alt=\"Odojak na ra\u017enju\" class=\"wp-image-30862\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<p> Odojak 15-20 kg<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full\"><a href=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Odojak-na-raznju.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"12\" height=\"12\" src=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Odojak-na-raznju.gif\" alt=\"Odojak na ra\u017enju\" class=\"wp-image-30862\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<p> Sol 2 % te\u017eine odojka<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-global-padding is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-full\"><a href=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Odojak-na-raznju.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"12\" height=\"12\" src=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/Odojak-na-raznju.gif\" alt=\"Odojak na ra\u017enju\" class=\"wp-image-30862\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Ra\u017eanj, drva za pe\u010denje<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Priprema odojka na ra\u017enju<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Kupiti o\u010di\u0161\u0107en odojak bez iznutrica. Struganjem osloboditi odojak od eventualno zaostalih dla\u010dica. Po \u017eelji dodatno isprati unutra\u0161njost odojka od eventualnih zaostatak krvi i sl. <\/p>\n\n\n\n<p>Odojak nataknuti na ra\u017eanj.<\/p>\n\n\n\n<p>Napraviti rupu na le\u0111ima i \u017eicom dobro svezati odojak za ra\u017eanj da se ne bi okretao prilikom pe\u010denja. Posoliti rukom nutrinu odojka, zatim za\u0161iti posebnim konopcem ili \u017eicom. Nju\u0161ku i prednje no\u017eice, te zadnje no\u017eice tako\u0111er \u017eicom vezati za ra\u017eanj. Zarezati s gorenje strane vrata i posoliti. Zarezati i s vanjske strane butove, a zatim cijeli odojak posoliti i izvana. <\/p>\n\n\n\n<p>Staviti pe\u0107i tako da postavite ra\u017eanj na 30-50 cm visine od poda, a vatru lo\u017eite 50-tak centimetara od odojka cijelom du\u017einom. Kada se odojak zagrije (nakon 30-60 min) lopatom podbacujte \u017eeravicu ispod odojka, s tim da ipak ve\u0107ina bude pored odojka. Te ga nastavite pe\u0107i jo\u0161 3-4 sata ovisno o veli\u010dini odojka i temperaturi.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Recept poslao: M.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Koliko soli treba za odojak na ra\u017enju?<\/h2>\n\n\n\n<p>Ovo je \u010desta dilema, jer iako se mo\u017ee poslije dosoliti, odojak je bolji kada se odmah dovoljno posoli, a opet niti nije dobro kada se presoli.<\/p>\n\n\n\n<p>Okvirna mjera je 2% soli na te\u017einu odojka.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ako je odojak te\u017eak 15 kg tada je to 300 grama soli.<\/li>\n\n\n\n<li>Ako je odojak te\u017eak 18 kg tada je to 360 grama soli.<\/li>\n\n\n\n<li>Za odojak te\u017eak 20 kg treba 400 grama soli. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Koliko kilograma treba imati odojak za ra\u017eanj?<\/h2>\n\n\n\n<p>Najbolji odojak za ra\u017eanj ima od 19 do 23 kilograma. Tako su uvijek govorili na\u0161i stari, a ja se s tim sla\u017eem. Iako mo\u017ee biti i ve\u0107i, posebno kada se radi za ve\u0107a slavlja, najbolji je odojak za ra\u017eanj koji o\u010di\u0161\u0107en ima 19 do 23 kilograma. \u017dive vage to mo\u017ee biti i do 30.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Odojak na ra\u017enju \u2013 kako pripremiti i ispe\u0107i odojak kao u starinska vremena <\/h2>\n\n\n\n<p>Odojak na ra\u017enju je ustvari mlada svinjetina, prasetina. Nazivi se mogu razlikovati. Odojak bi najbolje bilo o\u010distiti i nasoliti ranije, te ostaviti par sati da odstoji prije pe\u010denja, najbolje preko no\u0107i. <\/p>\n\n\n\n<p>Odojak na po\u010detku pe\u010denja mo\u017eete malo namazati s masti ili slaninom. Poslije staviti neki pleh ispod odojka da se skuplja mast koja kapa te s njom premazati. <\/p>\n\n\n\n<p>Vatra bi se trebala nalo\u017eiti malo ranije ranije (10-15 minuta) kako bi se stvori \u017ear, \u017eera ili \u017eeravica na kojoj \u0107e se pe\u0107i odojak. Za po\u010detak se kombinira drvo i ugljen, a kasnije se mo\u017ee dodavati samo ugljen, ali ako imate neku kladu mo\u017eete i nju iskoristiti. Odojak se nikada ne pe\u010de direktno na vatri, vatra slu\u017ei samo na po\u010detku za zagrijavanje odojka, a kasnije i kad se vatra pojavi nju je potrebno uti\u0161ati, odnosno dr\u017eati podalje od odojka.<\/p>\n\n\n\n<p>Sa strane se pomalo dodaje ugljen u vatru, a kada je dovoljno vru\u0107, njega se lagano premje\u0161ta na cijelo podru\u010dje ispod odojka.<\/p>\n\n\n\n<p>Vrijeme pe\u010denja \u0107e ovisiti o veli\u010dini odojka, \u0161to je ve\u0107e i masnije trebat \u0107e du\u017ee vremena. Ali i koliko ste jak izvor topline imali cijelo vrijeme. Bitno je da se odojak ispe\u010de dobro, posebno pa\u017enju treba obratiti na dio oko butova, budu\u0107i da je tamo najdeblje meso te je najve\u0107a mogu\u0107nost da uz kost meso ne bude dobro pe\u010deno. Stoga uz taj dio dodajte vi\u0161e i redovitije \u017eeravice, budu\u0107i da tom dijelu sigurno treba vi\u0161e vremena nego npr. rebrima.<\/p>\n\n\n\n<p>Kod nas bi se uvijek pred kraj pe\u010denja, kad je odojak na o\u010digled gotov, vodila rasprava da li ga jo\u0161 malo ostaviti da se pe\u010de za svaki slu\u010daj i budu\u0107i da neki vole ja\u010de pe\u010deno (i ko\u017eica tada bude ukusnija) ili ga skinuti. Problem je \u0161to se ako se ostavi malo predugo da se pe\u010de odojak na ra\u017enju on mo\u017ee po\u010deti pucati odvajati se s ra\u017enja. Ako volite ja\u010de pe\u010deno, tada svakako pred kraj pe\u010denja pripremite veliki pleh u blizini da ako meso po\u010dne odvajati se od ra\u017enja mo\u017eete ga staviti na pleh a ne tak kada padne na \u017eeravicu tra\u017eiti ne\u0161to u \u0161to mo\u017eete prebaciti meso.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pe\u010denje odojka na ra\u017enju<\/h2>\n\n\n\n<p>Pe\u010denje odojka je kod nas tradicija, te istovremeno je i pe\u010denje i dru\u017eenje. \u010cesto su ljudi znali i\u0107i jedni do drugih i \u201enadgledat\u201d posao, vidjeti kako tko napreduje, treba li neku pomo\u0107, te sjesti i podru\u017eiti se. Pe\u010denje odojka kod nas nije zna\u010dilo samo zgotoviti meso, nego je to bila procedura kojoj su se radovala i djeca, a i odrasli. Susjedi i prijatelji bi \u010desto svratili i odlazili, te tako bi u tih cca 4 sata pe\u010denja odojka svratilo uvijek vi\u0161e osoba da izvidi situaciju, ustvari da se podru\u017ei i popri\u010da s drugima.<\/p>\n\n\n\n<p>Posebno kada se zimi pe\u010de odojak, dok je hladno, eventualno ima snijega, sjediti uz vatru, pe\u0107i odojak i dru\u017eiti se imalo svoju posebnu \u010dar.<\/p>\n\n\n\n<p>I dok se nekad davno trebalo brinuti o vatri, \u017earu i o tome da ima dovoljno ugljena, odojak se okretao ru\u010dno, te je to svakako bio posao bar za dvoje. Ako bi jedno oti\u0161lo u ku\u0107u ne\u0161to obaviti, tada je druga osoba morala okretati ra\u017eanj, ali nije mogla se udaljiti, budu\u0107i da se okretanje ra\u017enja ne bi smjelo ili trebalo zaustavljati. A nitko ne \u017eali da odojak ne bude dobar ili da izgori ili se prepe\u010de s jedne strane. Tek kada se ponovno vrati pe\u010denju odojka druga osoba, tada se ponovno moglo dodati ugljena na vatru ili ne\u0161to drugo obaviti.<\/p>\n\n\n\n<p>Situacija se promijenila s kori\u0161tenjem motora koji okre\u0107u ra\u017eanj, koji su ipak olak\u0161ali situaciju. Ra\u010dunajte da je prije cijelo vrijeme pe\u010denja odojka bilo potrebno da neko pomalo okre\u0107e ra\u017eanja da bi se meso ravnomjerno ispeklo.<\/p>\n\n\n\n<p>Uz to \u010dest je bio slu\u010daj da se peku po dva odojka odjednom. Susjedi ili ro\u0111aci bi se dogovorili da peku skupa odojke. To je imalo nekoliko prednosti, s jedne strane iz oba doma\u0107instva je onda moglo kod ra\u017enja biti po jedna osoba, koja je zadu\u017eena za pe\u010denje odojka na ra\u017enju. A kada treba dodati ugljen tada bi jedna osoba vrtila oba ra\u017enja, dok bi druga osoba donijela ugljen ili oti\u0161la po neku hranu ili pi\u0107e u ku\u0107u.<\/p>\n\n\n\n<p>Uz to \u0161to netko nema dovoljno oku\u0107nice ili \u017eivi u stanu prilika je da mo\u017ee pe\u0107i odojak kod nekog drugog, a istovremeno biti koristan, te se ne osje\u0107ati da smeta, nego da se zajedno priprema jelo za blagdane, te da je prilika za dru\u017eenje, ali i da jedni drugima pomognu kod pe\u010denja odojka na ra\u017enju.<\/p>\n\n\n\n<p>Ako \u017eelite odojak na ra\u017enju da ima okus starinskog ra\u017enja i odojka, u\u017eivajte u njegovoj pripremi, dru\u017eite se uz vatru i pored ra\u017enja. U\u017eivajte i u toplini vatre i hladno\u0107i koja vas okru\u017euje.<\/p>\n\n\n\n<p>Kada ste s obitelji i prijateljima nekoliko sati vani, a uz vatru, te cijelo vrijeme osjetite miris odojka, \u010dekate da bude gotov i veselite se prvom rezanju i prvim komadima tog odojka, tada je odojak najbolji i imat \u0107e najbolji okus. Miris koji ste ve\u0107 do\u017eivili, te cijeli proces pripreme stvaraju atmosferu u kojoj \u0107e i taj odojak imati posebno mjesto u sje\u0107anju.<\/p>\n\n\n\n<p>Pro\u010ditajte i:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-recepti wp-block-embed-recepti\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"ANSFy7bnOE\"><a href=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=4026\">Janje na ra\u017enju, priprema i pe\u010denje<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;Janje na ra\u017enju, priprema i pe\u010denje&#8221; &#8212; Recepti\" src=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=4026&#038;embed=true#?secret=B8IUfLChF2#?secret=ANSFy7bnOE\" data-secret=\"ANSFy7bnOE\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-wp-embed is-provider-recepti wp-block-embed-recepti\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"DEmcTJb0Nd\"><a href=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=30632\">ODOJAK u pe\u0107nici (svinjsko pe\u010denje) kao s ra\u017enja<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; visibility: hidden;\" title=\"&#8220;ODOJAK u pe\u0107nici (svinjsko pe\u010denje) kao s ra\u017enja&#8221; &#8212; Recepti\" src=\"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=30632&#038;embed=true#?secret=Me5glEqF9b#?secret=DEmcTJb0Nd\" data-secret=\"DEmcTJb0Nd\" width=\"500\" height=\"282\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Odojak na ra\u017enju, kako pripremiti i ispe\u0107i odojak kao u starinska vremena Odojak na ra\u017enju ima poseban okus, meso je druga\u010dijeg okusa od onog kada se odojak pe\u010de u pe\u0107nici. \u017dar daje svoje doprinos, kao i to \u0161to se pe\u010de cijeli odojak skupa, te se masno\u0107e ne dodaju, nego se svi okusi mije\u0161aju. Sastojci za [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":31492,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16,634],"tags":[635,637,552,685,383,382,385,636],"class_list":["post-13306","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jela_od_mesa","category-blagdanski_recepti","tag-blagdanski-recepti","tag-bozicna-jela","tag-bozicni-recepti","tag-domaci-recepti","tag-kuhanje","tag-kuharica","tag-recepti-za-kuhanje","tag-tradicionalna-jela"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13306"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31493,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13306\/revisions\/31493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/31492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}