{"id":1307,"date":"2025-01-09T12:59:12","date_gmt":"2025-01-09T10:59:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=1307"},"modified":"2025-01-10T16:02:26","modified_gmt":"2025-01-10T14:02:26","slug":"pecena-srnetina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/?p=1307","title":{"rendered":"Pe\u010dena srnetina"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Pe\u010dena srnetina<\/h2>\n\n\n\n

Srnetina je posebno meso, nije lako dostupna, ima posebnu aromu, te je zaista posebno meso oko kojeg se vrijedi malo potruditi. Vi\u0161e recepata za srnetinu: Srnetina \u2013 Recepti<\/a><\/p>\n\n\n\n

Is pod su dva recepta za pe\u010denu srnetinu, s mariniranjem i bez.<\/p>\n\n\n\n

Pe\u010dena srnetina – varijanta 1<\/h2>\n\n\n\n

Namirnice – sastojci za pe\u010denu srnetinu<\/h3>\n\n\n\n
\n
\"Recepti<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

1 kg srnetine, od buta ili hrbat<\/p>\n\n\n\n

\n
\"Recepti<\/a><\/figure>\n\n\n\n

8 dag (80 grama) suhe slanine<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"Recepti<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

sol<\/p>\n\n\n\n

\n
\"Recepti<\/a><\/figure>\n\n\n\n

papar<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"Recepti<\/a><\/figure>\n\n\n\n

8 borovnica<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"Recepti<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

8 dag (80 grama) masti<\/p>\n\n\n\n

Dodati nakon odmrzavanja:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
\"Recepti<\/a><\/figure>\n\n\n\n

1 kocka mesne juhe<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n
\"Recepti<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

2 dl kiselog vrhnja<\/p>\n\n\n\n

Priprema i zamrzavanje:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Srne\u0107e meso nabodite slaninom. Nabadati mo\u017eete na dva na\u010dina: ili \u0161iljatim no\u017eem napravite plitki rez i utisnite izrezane plo\u0161ke slanine u obliku trokuta ili slaninu izre\u017eite u rezance pa ih u manjim razmacima nabadajte uzdu\u017e mesnih vlakana. Zatim meso posolite, popaprite, natrljajte istu\u010denim borovnicama i stavite u tepsiju na mast. Pecite u vru\u0107oj pe\u0107nici. Za vrijeme pe\u010denja polijevajte meso sokom od pe\u010denja, ali dodajte nekoliko \u017elica vode. To ponavljajte \u010de\u0161\u0107e dok meso ne omek\u0161a. Pe\u010denku zatim ohladite, stavite u aluminijsku posudu, zalijte umakom od pe\u010denja, dobro zapakirajte i zamrznite.<\/p>\n\n\n\n

Trajnost: <\/strong>2-3 mjeseca<\/p>\n\n\n\n

Odmrzavanje i dogotovljavanje:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pe\u010denku s umakom izvadite iz zamrziva\u010da i stavite u posudu da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Zatim je stavite u pe\u0107nicu, zalijte juhom od mesne kocke i ostavite da umak zakipi. Meso prelijevajte da se \u0161to prije zagrije. Na kraju umije\u0161ajte kiselo vrhnje. Uz ovo jelo poslu\u017eite ri\u017eu, kuhani krumpir ili okruglice od kruha.<\/p>\n\n\n\n

Pe\u010dena srnetina – varijanta 2<\/h2>\n\n\n\n

Temeljito oprati srnetinu. Nastaviti s mariniranjem mesa. Mo\u017ee se koristiti bilo ili crno vino, uliti u vino u lonac s mesom dodati za\u010dine koje imati i koji vam odgovaraju, mo\u017eete i sve.<\/p>\n\n\n\n

– Za\u010dini za marinadu srnetine: lovor, kadulja, bobice kleke, \u010de\u0161njak, luk…<\/p>\n\n\n\n

Ostaviti da se marinira najmanje 12 sati.<\/p>\n\n\n\n

Zagrijati veliku tavu, dodati masno\u0107u, popr\u017eiti but sa svih strana. Srnetinu omotati sa \u0161unkom, \u0161pekom ili zarezati i dodati \u0161pek.<\/p>\n\n\n\n

Staviti u pleh za pe\u010denje. Preliti marinadom. Po potrebi tijekom pe\u010denja podliti vodom.<\/p>\n\n\n\n

Staviti u pe\u0107nicu zagrijanu na 200 stupnjeva Celzija.<\/p>\n\n\n\n

Vrijeme pe\u010denja je sat i pol. Nakon 45 minuta pe\u010denja okrenuti meso.<\/p>\n\n\n\n

Koji su najbolji dijelovi srnetine za recepte?<\/h2>\n\n\n\n

Za ovaj recept je najbolji izbor but ili hrbat, no, mogu se koristiti i drugi dijelovi.<\/p>\n\n\n\n

Op\u0107enito se koriste svi dijelovi, samo u razli\u010ditim receptima, te je kao kod drugih vrsta mesa bitno \u0161to pripremate i \u0161to vam treba za recept, a ne da postoji jedan komad mesa koji je najbolji u razli\u010ditim varijantama.<\/p>\n\n\n\n

Op\u0107enito se nekim najboljim izborom smatra file, za pirjanje srnetine je dobar izbor but i lopatica, za pe\u010denje i ro\u0161tilj rebarca.<\/p>\n\n\n\n

Srnetina se mo\u017ee ispe\u0107i i zalediti ili marinirati, pa onda pe\u0107i. Ovisno o tome \u0161to vam odgovara vremenski mogu se izabrati i recepti.<\/p>\n\n\n\n

Srnetina je zahtjevna za pripremu, ali ako se na vrijeme planira, ona je dobar izbor za ve\u0107a okupljanja i ve\u0107i ru\u010dak jer se glavni dio pripreme odradi unaprijed.<\/p>\n\n\n\n

Meso srne nije mekano, stoga je bitno izabrati pravi na\u010din pripreme kako bi imali odli\u010dno jelo na kraju na tanjuru.<\/p>\n\n\n\n

Kako marinirati srnetinu<\/h2>\n\n\n\n

Meso srnetine se \u010desto marinira unaprijed, na taj na\u010din se meso aromatizira, ali i ubla\u017eava okus divlja\u010di, te srnetina postaje mek\u0161e.<\/p>\n\n\n\n

Marinada za srnetinu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jedna od uobi\u010dajenih marinada za srnetinu je s crnim vinom. U ve\u0107i lonac staviti srnetinu, potom preliti crnim vinom, dodati povr\u0107e i za\u010dine, prekriti folijom, dobro zatvoriti i ostaviti da se marinira na hladnom mjestu.<\/p>\n\n\n\n

Meso bi se trebalo marinirati bar 12 sati.<\/p>\n\n\n\n

Nakon mariniranja meso srnetine pe\u0107i prema receptu.<\/p>\n\n\n\n

Koje povr\u0107e i za\u010dine dodavati u marinadu za srnetinu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

U marinadu s crnim vinom uz meso srnetine mo\u017ee se dodati: luk, mrkva, celer, masline, lovor, bobice kleke, crni papar, lovor, ru\u017emarin…<\/p>\n\n\n\n

Priprema gula\u0161a od srnetine<\/h2>\n\n\n\n

Nakon mariniranja meso pr\u017eiti na masno\u0107i u loncu, 10 do 15 minuta.<\/p>\n\n\n\n

Nakon po\u010detnog pr\u017eenja dodati marinadu, poklopiti i kuhati oko 3 sata na ni\u017eoj temperaturi. Po potrebi doliti malo vode.<\/p>\n\n\n\n

S \u010dim poslu\u017eiti srnetinu<\/h2>\n\n\n\n

Srnetina se mo\u017ee poslu\u017eiti s raznim prilozima, dobro ide uz krumpir, kuhani ili pe\u010deni, ri\u017eu, tjesteninu, mlince, okruglice od kruha, palentu…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pe\u010dena srnetina Srnetina je posebno meso, nije lako dostupna, ima posebnu aromu, te je zaista posebno meso oko kojeg se vrijedi malo potruditi. Vi\u0161e recepata za srnetinu: Srnetina \u2013 Recepti Is pod su dva recepta za pe\u010denu srnetinu, s mariniranjem i bez. Pe\u010dena srnetina – varijanta 1 Namirnice – sastojci za pe\u010denu srnetinu 1 kg […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10,16,216],"tags":[360,383,382,385,101,103,244,221],"class_list":["post-1307","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-glavna_jela","category-jela_od_mesa","category-smrznuta_jela","tag-divljac","tag-kuhanje","tag-kuharica","tag-recepti-za-kuhanje","tag-slanina","tag-spek","tag-srnetina","tag-zamrzavanje-hrane"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1307","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1307"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1307\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29829,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1307\/revisions\/29829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1307"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1307"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.recepti.covermagazin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1307"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}