Krafne punjene kremom od vanilije
Krafne punjene kremom od vanilije su spoj klasičnih krafni odnosno tijesta za krafne i princes krafni, odnosno kreme. Krafne punjene kremom od vanilije su ukusne, sočne, bogate…
Krafne s kremom od vanilije su zanimljiv kolač i desert tijekom cijele godine, ali i varijacija krafni za maškare i tijekom poklada kada se tradicionalno prave krafne.
Sastojci za krafne punjene kremom od vanilije
700 g brašna
5 žumanjaka
4 dl mlijeka
1 kvasac
naribana korica pola limuna
2 žlice ruma
4 žlice šećera
malo soli
2 žlice ulja
šećer u prahu za posipanje
Krema od vanilije
Ovo je osnovna krema za punjenje krafni, a ispod su navedene druge varijante kreme (šlag, puding od vanilije sa slatkim vrhnjem)
1 puding od vanilije
1 žlica oštrog brašna ili gustina
5 dl mlijeka
7 dkg (70 grama) šećera
10 dkg (100 grama) margarina
Priprema krafni punjenih kremom od vanilije
Mlijeko zagrijati, ali treba biti blago toplo, ne vruće. U mlijeko dodati kvasac, te žlicu šećera i brašna. Ostaviti 10 do 15 minuta da se kvasac razvije. U ostalo brašno dodajte naribanu koricu limuna, malo soli, šećer, rum, ulje, žumanjke, te dodajte i mlijeko u koje ste prethodno dodali kvasac.
Umijesite tijesto tako da se odvaja od ruke i posude. Tijesto se može mijesiti žlicom, rukom ili mikserom s nastavcima za tijesto.
Pokriti tijesto i ostaviti da se digne. Trebat će oko sat do sat i pol.
Razvaljajte na prst debljine. Nečim okruglim, kalupom ili npr. čašom izrežite krugove za krafne i ponovo ih pustite da se malo uzdignu.
Lagano pržite u dubokom vrelom ulju. Prvo jednu stranu, zatim okrenite. Sa svake strane pržiti tri do četiri minute.
Priprema kreme
Puding, brašno i šećer pomiješati, dodati malo mlijeka, oko 50 ml, te sve izmiješati da nema grudica. Ostatak mlijeka staviti da zakuha, pa dodati umućeni puding. Miješati na štednjaku 3-4 minute, da puding postane gust.
Skinuti sa štednjaka, dobro ohladiti. Umutiti dobro margarin, dodati skuhani ohlađeni puding i sve skupa ujednačiti mikserom u kremu.
Punjenje krafni kremom od vanilije
Krafne se mogu puniti kremom od vanilije na dva načina. Rezanjem po vrhu krafne, a potom punjenjem ureza kremom od vanilije ili uštrcamo kremu od vanilije u sredinu pečene krafne.
Osim toga možete ih razrezati po pola i u sredinu staviti kremu od vanilije (slično kao princes krafne).
Krema od vanilije za punjenje krafni
Krafne s kremom od vanilije odnosno punjene kremom od vanilije mogu se puniti kremom od pudinga s vanilijom i margarinom, ali i drugim kremama od vanilije. Ispod je nekoliko različitih opcija:
– Šlag krema od vanilije
Šlag krema ili šlag pjena s okusom vanilije je najjednostavnija varijanta kreme od vanilije za punjenje krafni. Brzo je gotova, a ukusna. Priprema šlag kreme od vanilije: u 125 ml mlijeka dodati prah za šlag, mutiti mikserom na većoj brzini 3-4 minute.
– Šlag krema od vanilije sa sirom
Šlag kremu od vanilije pripremiti uobičajeno, u 125 ml mlijeka dodati prah za šlag, kada je šlag umućen i čvrst dodati 250 grama krem sira i 1 žlicu šećera u prahu, nastaviti mutiti na nižoj brzini još minutu.
Ova krema je okusa sličnijeg cheesecakeu, lagana i odlično se slaže s krafnama.
– Krema od pudinga od vanilije i slatkog vrhnja
Sastojci:
2 pudinga od vanilije
500 ml vode
5 žlica šećera
200 ml slatkog vrhnja
Pripremiti puding od vanilije tako da se na 2 pudinga stavi 500 ml mlijeka i 5 žlica šećera.
U zdjeli pomiješati prah dva pudinga i šećer, dodati 100 ml mlijeka. Ostatak mlijeka staviti da zavrije, skinuti sa štednjaka, dodati razmućeni puding, miješati žlicom ili pjenjačom tri minute dok se puding skuha. Skinuti sa štednjaka i ohladiti.
Napraviti šlag od 200 ml slatkog vrhnja, pred kraj mućenja dodati žlicu po žlicu pudinga. Kada je smjesa ujednačena, krema je gotova.
Prženje krafni
Krafne se prže u vrućem ulju. One lagano poprimaju boju i nakon 3-4 minute treba ih okrenuti. Ako krafna previše brzo prima boju i postaje smeđa, ulje je previše vruće, te ga treba kratko skinuti sa štednjaka da se malo ohladi. Ne treba biti hladno, nego samo malo manje vrelo, a i dalje se u njemu mogu pržiti krafne. S obzirom da se stalno dodaju nove krafne i vade gotove, temperatura ulja oscilira, te se lako u jednom trenutku i pregrije.
Pročitajte i:
Sve o maškarama Maškare i Za koliko dana su maškare
Odgovori