Crni rižot od sipe

Sastojci:

75 dag sipe

2 glavice luka

2 češnja češnjaka

20 dag riže

2 dl bijelog vina

5 dag naribanog sira parmezana

2 grančice peršinovog lista

2 žlice maslaca

maslinovo ulje

sol

Priprema:

Sipu očistite, operite i narežite na manje komade. Za vrijeme čišćenja sipe crnilo izdvojite, otopite u šalici vode i sačuvajte. Na mješavini ulja i maslaca popržite nasjeckani luk, zatim dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckano peršinovo lišće. Posolite, popaprite, dodajte narezane sipe i zajedno pržite 2-3 minute. Zatim ulijte vino i istu količinu vode te polako kuhajte otprilike pola sata. Tada dodajte crnilo od sipe i opranu rižu, po potrebi dolijte tople vode i na laganoj vatri kuhajte da se riža potpuno skuha. Kuhani rižot istresite u zdjelu i pospite naribanim parmezanom. Rižot poslužite sa zelenom salatom ili salatom od rajčice.