Brancin u želatini

Brancin u želatini

Sastojci:
1 kg brancina

6 češnjeva češnjaka

3 grančice peršina

1 luk

2 veće mrkve

2 grančice celera

1 dl maslinovog ulja

2 listića želatine

1 limun

sol

Priprema:

Brancina očistite od krljušti, izvadite im utrobu i dobro operite.

U dublju posudu stavite brancina, češnjak, peršin, luk narezan na četvrtinu, mrkvu, celer i sol.

Prelijte s litrom vode i kada voda prokuha dodajte maslinovo ulje.

Smanjite temperaturu i kuhajte oko 30 min. Kad je brancin skuhan izvadite ga na pladanj, a temeljac procijedite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Listiće želatine navlažite u hladnoj vodi 5 minuta, dodajte ih u temeljac i miješajte dok se ne rastope.

Tako pripremljenim temeljcem prelijte ribu i stavite na hladno da želatina stisne.

Brancina u želatini poslužite s ploškama limuna.