Nadjevene paprike – punjene paprike
Sastojci:
1/4 kg svinjetine (ili1/4 kg govedine, 10 dag teletine, 15 dag svinjetine) ili samo jedna vrsta mesa
2 1/2 dag brašna 1 dl kiselog vrhnja
Priprema:
Paprike operemo, oko peteljke izrežemo i kroz otvor izvadimo sjemenke i unutarnje žile.
Meso sameljemo i dodamo mu nasjeckani peršin, na 2 dag ulja poprženi nasjeckani luk, stučeni češnjak, sol, jedno do dva jaja i opranu ružu.
Dobro izmijesimo rukama i pri tome dodamo 3/4-1 dl vode. Nadjev mora biti sočan, da bi riža kasnije imala dovoljno tekućine.
Pripremljenim nadjevom punimo paprike (samo 3/4, ne do vrha).
Nadjevene paprike stavimo uspravno u posudu, dolijemo 1/2 l vode ili juhe i kuhamo oko ¼ sata.
Na ulju popržimo brašno, dodamo nasjeckani luk, zalijemo propirjanim i protisnutim rajčicama i prokuhamo u glatki umak. Dodamo ga nadjevenim paprikama i kuhamo još oko pola sata. Prije posluživanja umiješamo vrhnje.
Uz nadjevene paprike poslužimo kuhani slani krumpir s peršinom.
Vrijeme pripremanja i kuhanja: 2 sata i 15 min.
Da li meso prethodno ne proprzimo?
Mislim da ne treba, mljeveno meso bude relativno brzo gotovo tako da ga nije potrebeno prethodno termički obrađivat. Jedino ako se vama više sviđa okus mesa koji ste prethodno popržili.
Svi koje ja znam da rade punjene paprike ne prže prethodno meso.