Salata od hobotnice

Salata od hobotnice

Sastojci:

1 1/4 kg hobotnice

2 limuna

1/2 dl ulja

sol

papar

5 režnjeva češnjaka

peršinovo lišće

octa prema ukusu

Priprema:

Hobotnicu najprije pripremimo za kuhanje: kod glave joj izvučemo crijevo, odstranimo vrećicu s crnilom i pažljivo operemo.

Hobotnicu natučemo drvenim batićem da omekšaju vlakna te je stavimo kuhati. Dolijemo malo vode i pirjamo 2 1/2 do 3 sata. Vrijeme kuhanja ovisno je o tvrdoči vlakana.

U vodu stavimo nekoliko plutenih čepova koji pospješuju omekšavanje mesa.

Pirjanu hobotnicu ohladimo u tekućini u kojoj se kuhala te je narežemo na kolute.

Umiješamo ocat, ulje, sol, papar, stučeni češnjak i nasjeckani peršin.

Ostavimo preko noći u hladnjaku ili na hladnom mjestu. Poslužimo s ploškama limuna.

Vrijeme pripremanja i pirjanja (bez mariniranja): 3 sata i 15 min.