Pirjana teleća prsa

Pirjana teleća prsa

Sastojci:

3/4-1 kg telećih prsa

25 dag graška

1 glavica luka

10 dag šparoga

1/8 mrkve (mlađe)

sol

papar

peršinovo lišće

5 dag maslaca

Priprema:

Prsa narežemo na dva prsta široke i dva prsta dugačke komade i stavimo da prokipe (blanširamo). Zatim ih pirjamo oko 1 sat s maslacem i na polovice narezanim lukom. Pomalo dolijevamo juhu od blanširanja. Posebno skuhamo grašak, šparoge i mrkvu. Mrkvu, šparoge i grašak dodamo mesu. Zatim stavimo malo svježeg maslaca, sol i papar i sve oblino pospemo nasjeckanim peršinovim lišćem.

Vrijeme pripremanja i pirjanja: 2 sata i 20 min.