Focaccia s rajčicama

Za 1 veliku focacciu ili 2 manje:
1 osnovni recept za kruh (30g svježeg kvasca ili 3 vrećice po 7g suhog kvasca, 30g meda ili šećera, 625ml mlake vode, 1kg oštrog brašna za kruh, 30g soli, dodadtno brašno za posipavanje)

600g mini rajčica

10 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

brašno za posipanje

poštena šaka listića svježeg bosiljka

morska sol i svježe mljeveni crni papar

Priprema:
Pripremite tijesto prema osnovnom receptu za kruh i ostavite da se diže 40 minuta. Za to vrijeme probodite rajčice nožem i na 30 sekundi ih ubacite u kipuću vodu. Ocijedite, rashladite pod hladnom vodom, ogulite kožicu i pritom pripazite da vam se ne raspadnu. Stavite ih u zdjelu, prelijte maslinovim uljem i ostavite po strani. Uzmite tijesto koje se dignulo, pa ga izmijesite kako biste iz njega istisnuli zrak. Pobrašnite podlogu i razvaljajte na 2,5cm debljine. Tijesto sad prebacite u pobrašnjeni lim za pečenje i razvucite po cijeloj površini. Prelijte maslinovim uljem, prekrijte rajčicama, pa dodajte bosiljak. Prste utiskujte do dna lima, preko cijelog tijesta: probodite, pa ih posložite kada dođete do samog lima. Kruh će tako dobiti onaj svoj klasični oblik, a u udubinama će se skupiti male «lokvice» maslinovog ulja. Tijesto još jednom ostavite da se diže. Kada se udvostruči pospite ga solju i paprom i pažljivo smjestite u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva / plin na 7. Pecite oko 20 minuta, tako da mu površina postane hrskava i zlatnožuta, a sredina mekana. Kada ga izvadite iz pećnice površinu poprskajte s još malo maslinovog ulja.