Salata s klementinama i čokoladom

Za 4 osobe:
8 klementina

velika šaka blanširanih badema, narezati na listiće

10 svježih listova metvice, sitno nasjeckati

6 žlica finog kristal šećera

4 žlice vode

sjemenke iz jedne mahune vanilije

100 g kvalitetne čokolade za kuhanje (70% kakaa u suhoj tvari, nastrugati)

Priprema:

Počistite klementine, narežite ih na tanke kriške i izvadite koštice. Posložite na 4 tanjura i pospite bademima i metvicom. Zakuhajte vodu sa šećerom, dodajte sjemenke vanilije i lagano kuhajte sve dok se tekućina ne pretvori u žućkast sirup. U ovoj fazi nastojte da ga previše ne dirate. Klementine prelijte sirupom i ukrasite čokoladnim strugotinama.