Kineski wonton s kozicama kuhan na pari s crvenim čilijem i mladim lukom

Za približno 16 wontona:
Komad svježeg đumbira, oguliti

2 češnja češnjaka, oljuštiti

Šačica svježeg korijandra

2 svježa crvena čilija, odstraniti sjemenke

5 mladih lukova

300g sirovih velikih škampa, ukloniti ljušture

1 žlica sezamovog ulja

2 žlice sojina umaka

Morska sol i svježe mljeveni crni papar

Paketić gotovog tijesta za wontone

Priprema:
Sitno nasjeckajte đumbir, češnjak, korijandar, čilije i mladi luk, te zajedno s kozicama stavite u multipraktik. Dobro izmiješajte, dodajte sezamovo ulje i sojin umak. Još jednom izmiješajte, pa ulijte u zdjelu i začinite solju i paprom. Položite wontone na suhu podlogu i u sredinu svakog od njih stavite po žličicu nadjeva. Dijelove tijesta koji nisu pokriveni smjesom navlažite, pa rubove povucite prema gore i stisnite. Zapravo postoje brojni načini na koje možete oblikovati ove zavežljajčiće, no bitno je da su potpuno zatvoreni kako nadjev ne bi iscurio. Wontone u jednom sloju stavite u košaricu od bambusa, cjedilo ili običnu posudu za parenje, pa ih nad loncem kipuće vode kuhajte na pari oko 7 minuta ili dok nadjev sa škampima ne bude kuhan i blago ružičast (otvorite jedan zavežljajčić kako bi se uvjerili kakav je). Zgodni su posluženi s malim zdjelicama sojina umaka, slatkog umaka od čilija ili sojina ulja, u koje ih možete umakati.