Sezona je dunja, kako ih pripremiti
Plodovi dunje imaju ugodan miris, ali pomalo trpak okus zbog čega se uglavnom konzumiraju kuhane ili pečene.
Dunju su još pripremali i stari Grci. Izdubili bi je, napunili medom i pekli poput jabuka. Još tada je ona simbolizirala sreću i blagostanje. A i danas se o njoj pjeva u mnogim ljubavnim pjesmama.
Najčešće se od dunje pripremaju marmelade i kompoti.
Zanimljivo je da upravo riječ marmelada potječe od portugalske riječi za dunju – marmelo. Zbog obilja sluzi kompot pripremljen od dunja vrlo je koristan kod upala želuca, crijevne sluznice i dišnih putova.
Svježe dunje čuvaju se u plastičnim, zatvorenim vrećicama do dva mjeseca.
U našim krajevima posebno se priprema sir od dunja i slatko od dunja.
Voćni sir od dunja (Dubrovčani nazivaju kotunjata).
Sastojci:
2 kg očišćenih dunja,
600 g šećera,
1 limun,
Priprema:
Dunje operite, ogulite, prerežite napola, očistite od sjemenki, narežite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekšaju.
Kuhane dunje propasirajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Umiješajte limunov sok, šećer i nastavite kuhati uz neprekidno miješanje još 30-ak minuta.
Topli sir od dunja izlijte u odgovarajuće kalupe koje ste prethodno premazali uljem.
Dobro ohladite, istresite iz kalupa i narežite.
Kotunjatu poslužite uz očišćene polovice oraha.
Slatko od dunja
Sastojci:
2 kg dunja
1.3 kg šećera
Priprema:
Dunje preliti hladnom vodom i na staviti na jaku vatru da proključaju.
Čim proključaju, vrele dunje oguliti. Izrezati ih na kocke.
Posebno ukuhati šećer u 3 dcl vode i u gust sirup umiješati dunje.
Pri kuhanju skidati pjenu. Kad se slatko ukuha i sirup postane gust, posudu prekriti mokrim platnom i ostaviti da se hladi 24 sata.
Sutradan puniti staklenke i zatvoriti.
Vezani recepti
Moderne verzije čupavaca
Brzi kolač s kompotom od višanja s malo sastojaka
Čokoladna torta bez glutena – Caprese torta