Gulaš juha

Gulaš juha

Gulaš-juha je vrlo ukusno jelo, a kombinirano s manjim dodacima, može poslužiti i potpun objed.

Za 5 osoba potrebno je ½ kilograma telećeg mesa bez kostiju, od sočnih i mekih dijelova (but, vrat, plećka), ¼ kilograma telećih kostiju, veća vezica zelenja za juhu, 2 veće glavice crvenog luka, koji češanj češnjaka; 2-3 veća krumpira, 125 grma suhog tijesta u sitnim komadima, ½ kilograma zrele rajčice, sol, papar mljeveni, sok od ½ limuna, komadić lovora, šalica maslinovog ulja.

Oprati dobro kosti, zaliti ih hladnom vodom (1 ½ do 2 litre) i pustiti da zakipi, ako ispliva pjena odstraniti je, te potom staviti u lonac očišćeno i narezano zelenje, koji češanj češnjaka u komadu, lovor i sve to dobro, jednakomjerno i lagano kuhati.

Oko 2 sata prije objeda, dobro oprano meso narezati u vrlo sitne komade, rajčicu popapriti pa oguliti i narezati u sitne komade, 2 glavice crvenog luka sitno skosati.

Sve staviti u posudu, posipati žličicom brašna i crvene paprike, zaliti šalicom ulja i pržiti istiha, dobro miješajući, oko 20 minuta.

Potom procijediti juhu od kostiju i njome zaliti meso u posudi, pa dodati u juhu krumpir narezan u sitne kocke.

Sve kuhati do ½ sata prije objeda. Juhi dodati soli, papra i sok od limuna.

Oko 20 minuta prije objeda pripremiti tjesteninu- u posudu staviti tjesteninu i pustiti da se do objeda dobro skuha.

Tko voli, može na kraju začiniti  juhu kiselim vrhnjem, a potom izliti u zdjelu i poslužiti.