Krpice sa šunkom

Krpice sa šunkom

1\2kg brašna prosijati na dasci, dodati 4 cijela jaja, soli i toliko vode da se može zamijesiti tijesto za rezance.

Tijesto podijeliti na kore, razvući valjkom i izrezati na četvrtaste kocke.

Paziti da se kocke ne zalijepe jedna za drugu i zato ih treba raširiti po stolnjaku.

Staviti u posudu vode, posoliti, pa kad zakipi, ubaciti prosušene krpice, te čim voda zakipi, prebaciti ih na cjedilo, preliti mlakom vodom i ostaviti da se ocijede.

U zdjelu staviti 7 žumanjaka i 100g maslaca pa dobro pjenasto umutiti. Dodati 3 dl kiselog vrhnja i ¼ kg sitno narezane šunke.

Utući čvrst snijeg od 7 bjelanjaka, pomiješati s mesom, pa dodati kuhane krpice.

Lim za pečenje, posudu ili kalup namazati mašću, posipati mrvicama, smjestiti krpice u njih, staviti u pećnicu i peći.

Kad su krpice dobro ispečene, nastat će odozgor i po stranama rumena korica, pa kad pripravak preokrenemo na tanjur izgledat će kao lijepa torta.