Salata

Zimska endivija

To je zelena salata glavatica, izduljenih listova koji su po krajevima sve svjetliji, čak i žuti. Rubovi su kovrčavi, čak i izrezuckani. Listovi endivije su tvrdi i kožnati, malo gorki, stoga se najčešće režu na rezance i miješaju s krumpirom ili grahom.

Matovilac

Matovilac raste samoniklo i u vrtovima, najavljuje proljeće. Po hranjivoj vrijednosti odmah je iza peršina jer sadrži dosta željeza, provitamina A i vitamina C.

Rimska zelena salata

Ova salata je po obliku glavatica, iako joj lišće bije potpuno svinuto. Čvrsto je i kruto sa svjetlijim donjim dijelom, sliči kristalki ili prajzerici.

Radič

Radič je ovisno o klimi i tlu manje ili više gorkast, ima ga intenzivno ljubičastog, crvenog, zelenog, žutog, bijelog, sa ili bez šara. Ima i radiča s listovima koji se ne slažu u glavicu. Pun je vlakana, te vitamina C i karotena.

Riga, rokula, rukola, rikula

Iako se uzgaja i u povrtnjacima samonikla je biljka. Bogata je vitaminom C, a sadrži i karoten. Poznata je po svojim ljekovitim svojstvima. Od nje se pripremaju sirup i bomboni protiv kašlja. Omiljena je uz more, no, sve poznatija je na kontinentu.

Zelena salata puterica

Ova salata je poznata po svojim mekanim, sočnim listovima koji su gusto složeni, pomalo čak i reljefni. Oko svijetlog, krckavog srca je malo deblji i mekaniji vanjski dio. Poznata je kao ljetna salata jer sadrži mnogo vode pa osvježava

Zelena salata lisnatica

Postoji mnogo vrsta ove salate, no, listovi su joj uvijek razdvojeni, nalik na grmiće. Jede se i mlado lišće glavatica budući da se tek postupno, kako raste, počinje slagati u glavice.