Pašteta u slanini

Namirnice:

80 dag teleće jetrice

3 dl mlijeka

4 dag masti

2 dag brašna

1 glavica luka

sol

papar

15 dag suhe slanine

Priprema i zamrzavanje:

Opranu jetru ostavite 2-3 sata u hladnom mlijeku. Izvadite je i dvaput sameljite u stroju za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na malo masti dok ne postane staklast. Preostalu mast pjenasto izmiješajte, dodajte brašno i ispirjani i ohlađeni luk, papar, sol i samljevenu jetru. Usku duguljastu posudu poprijeko obložite tanko izrezanim ploškama slanine i to jednu do druge tako da obuhvati i stranice. Zatim izlijte dobro izmiješanu smjesu od jetre i stavite u vruću pećnicu i pecite oko 1 1/2 sat na 200 C=473 K. Pečenu paštetu ohladite i skupa sa slaninom istresite iz kalupa. Razrežite je u veće komade ili ostavite u cijelom, stavite u vrećicu i zamrznite.

Trajnost: oko 2 mjeseca.

Odmrzavanje i dogotovljavanje:

Izvadite zamrznutu paštetu, ostavite na sobnoj temperaturi da se malo odmrzne, skupa sa slaninom izrežite je u tanke ploške i poslužite uz prepečeni kruh i čaj.