Šnicle u umaku od srdela

Sastojci:

3/4 kg šnicli
sol
papar
2 1/2 dag brašna
5 dag ulja
luk
2 srdele
peršinovo lišće
juha od kostiju ili voda
limunova korica
1 dl kiselog vrhnja

Priprema:

Šnicle natučemo, posolimo, popaprimo, pospemo brašnom s jedne strane i naglo ispržimo na vrućem ulju s obje strane. Zatim popržimo nasjeckani luk, očišćene i nasjeckane srdele i peršinovo lišće. Zalijemo juhom od kosti ili vodom, dodamo limunovu koricu i pirjamo dok meso ne omekša. Prije posluživanja okus poboljšamo kiselim vrhnjem.

Vrijeme pripremanja i pirjanja: 2 sata.

Savijača od prhkog dizanog tijesta

Sastojci:

14 dag maslaca
30 dag brašna
1 jaje
2 žumanjka
4 dag šećera
2 dag kvasca
sol
limunova kora

Nadjev:
1 dl vode
14 dag šećera
20 dag oguljenih mljevenih badema
limunova kora
2-3 žlice ruma
7 dag grožđica
razmućeno jaje

Priprema:
U brašnu razmrvimo maslac, dodamo jaje, oba žumanjka, šećer, sol, naribanu limunovu koru i kvasac. Zamijesimo tijesto, ostavimo ga da se diže a zatim razvaljamo u pravokutnu plohu debljine ruba noža. Namažemo nadjevom, savijemo u savijaču i stavimo u lim za pečenje da se digne. Kada dvostruko naraste, namažemo ga razmučenim jajetom i pečemo pola sata u vrućoj pećnici. Ohlađeni kolač narežemo na kose ploške

Nadjev:
U toploj vodi rastopimo šećer, dodamo mljevene bademe, naribanu limunovu koru i grožđice.

Vrijeme pripremanja i pečenja: 1 sat i 30 min.

Čudna salata

Sastojci:

2 kisela krastavca
1 kriška rostbefa
1 kriška šunke
6-8 krumpira
4 mala poriluka
ulje
ocat
vrhnje

Priprema:

2 kisela krastavca na kocke narezana, 1 na mlijeku razmočeni usušeni sleđ, 1 krišku rostbefa, 1 krišku šunke, 6-8 kuhanih, toplih krumpira, pomiješati s 4 mala, narezana poriluka, polije se uljem, octom i vrhnjem, složi poput brijega u zdjelu, obloži polovicama jaja, a na svaku polovicu stavi puž od srdeline paste.

Juha od kiselog vrhnja

Žlicu maslaca ili masti zagrijati na štednjaku.

U zagrijanu mast dodati žlicu brašna.

Zapršku ostaviti bijelom, pa je zaliti juhom od kostiju, govedskom juhom ili vodom u kojoj se kuhalo zelenje.

Dodati u juhu kiselo vrhnje, sitno sjeckano peršinovo lišće i kuhati dalje.

Začiniti je jednim žumanjkom, kiselim vrhnjem i sokom od limuna.

Zasebno poslužiti kruh pržen na masti ili maslacu.

Torta s kremom od jagoda

Sastojci:
10 žumanjaka
11 dag maslaca
10 dag šećera
limun
vanilin miris
snijeg od 10 bjelanjka
16 dag brašna
10 dag rastopljenog maslaca

Krema:
1/4 kg maslaca
1/4 kg šećera
vanilija
sok od 1 l pasiranih jagoda

Priprema:
10 žumanjaka, 11 dag maslaca, 10 dag šećera, limun i vanilin miris, snijeg od 10 bjelanjka, 16 dag brašna, pod kraj, 10 dag rastopljenog maslaca. Ispeći, srezati na 3, filat kremom od 1/4 kg maslaca, 1/4 kg šećera s vanilijom, dugo miješati, dodati sok od 1 l pasiranih jagoda.

Kokoš na mediteranski način

Namirnice:
1 kokoš
6 dag ulja
1 žlica vegete
2 žlice vinjaka
2 glavice luka
3 rajčice
sol, papar u zrnu
kolutić limuna
lovorov list

ružmarin
2 dl bijelog vina

Dodati nakon odmrzavanja:
Peršinovo lišće
2 češnja češnjaka

Priprema i zamrzavanje:
Kokoš izrežite na komadiće i odvojite suvišnu masnoću. Pomiješajte 3 žlice ulja, vegetu, sol i vinjak pa tom mješavinom natrljajte narezano meso. Pustite da kraće vrijeme odstoji. Na preostalom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte oguljene i izrezane rajčice i kratko propirjajte. Zatim dodajte kokoš i sve navedene začine, te zalijte vinom. Pirjajte na niskoj temperaturi povremeno dolijevajući po malo vode ili juhe. Pripazite da se jelo ne kuha na jakoj vatri. Kuhanu, ali ne i do kraja skuhanu kokoš ohladite i zamrznite.

Trajnost: 2 mjeseca

Odmrzavanje i dogotovljavanje:
Jelo ostavite na sobnoj temperaturi oko 2 sata, a onda ga ugrijte na laganoj vatri i umiješajte usitnjeni češnjak i peršinovo lišće, te po želji još začinite. Poslužite sa žgancima.

Lazanje s piletinom i kozicama

Za 4 obroka

1 žlica maslinova ulja
1 luk (oguljen i nasjeckan)
1 režanj češnjaka (oguljen i nasjeckan)
450g kuhane piletine (nasjeckati na veće komade)
1 rajčica (nasjeckana i bez sjemenki)
150ml suhog bijelog vina
150ml slatkog vrhnja
250g očišćenih i kuhanih kozica
2 žlice svježe nasjeckanog taragona i jedan stručak za ukrašavanje
Sol
Mljeveni crni papar
8 listova svježeg tijesta za lazanje

Priprema:
Ugrijte maslinovo ulje u većoj tavi za prženje, dodajte nasjeckani luk i češnjak i pirjajte oko 5 minuta, dok ne omekšaju, povremeno miješajući. Dodajte komadiće piletine i okrećući ih pržite oko 4 minute.
Umiješajte nasjeckanu rajčicu, bijelo vino, slatko vrhnje i prokuhajte. Smanjite temperaturu i lagano kuhajte oko 5 minuta. Umiješajte kozice i taragon, začinite solju i paprom. Zagrijte umak na laganoj vatri.
U međuvremenu, zakuhajte poveći lonac s vodom i malo soli i dodajte dva lista tijesta za lazanje. Neka kuhaju oko 2 minute, miješajte da se ne zalijepe. Izvadite ih i držite toplima. Ponovite s ostalim listovima.
Prerežite svaki list lazanja po polovicu. Postavite dva komada na svaki topli tanjur i podijelite između njih polovicu smjese piletine.
Na vrh stavite drugi list lazanja i podijelite ostatak smjese između njih. Na vrh stavite konačni sloj lazanja, prelijte umakom, ukrasite sa stručkom taragona i poslužite.

Filani paradajzi

Sastojci:

paradajz
kukuruz
sol
papar
maslac
1 šeflja juhe
zeleni grašak

Priprema:

U izdubljene paradajze stave se najmanja zrna mladog kukuruza, posoli, popapri, stavi gore komadiće maslaca, pokrije poklopcem, stavi u posudu, stavi se gore 1 šolja juhe, pokrije poklopcem i dinsta 1 sat. Garnira se zelenim graškom.

Kuglice s višnjama

Sastojci:

17 dag badema
17 dag čokolade
17 dag šećera
kora od limuna i sok
višnje

Priprema:

17 dag badema, 17 dag čokolade, 17 dag šećera, kora od limuna i sok, umijesit, filat s višnjama iz rakije.

Sendvič s senfom

Izmiješati 100 g maslaca, tvrdo skuhati 2 jajeta, oguliti ih, izvaditi im žumanjke pa propasirati.

U ispasirane žumanjke dodati ulje, promiješati pa dodati umućeni maslac.

U masu dodati i soli, bijelog papra, 2-3 žlice senfa, sve izmiješati, pa dobivenim nadjevom namazati kruh.

Bjelanjke od kuhanih jaja sitno izrezati i njima ukrasiti namazan kruh.

Kinder pizze

Sastojci:

tijesto za pizzu
unka
sir
gljive
kečap

Priprema:

Razvaljati tijesto. Narezati šunku, sir i gljive. Uzeti jednu čašu za vodu. Čašom rezati krugove tako da čašu utisnete u tijesto. Na krugove staviti šunku, sir, gljive i po želji kečapa.
Staviti male pizze na pleh i peći u pećnici.

Kuhano povrće preliveno maslacem

Sastojci:

1/2 kg povrća  – oguljen krumpir, mrkva, mahune, grašak
vrući maslac
pržene mrvice

Priprema:

Odvojeno pripraviti različito očišćeno povrće (po 1/2 kg): oguljeni krumpir, mrkvu, mahune i grašak. Svako povrće zasebno skuhati u slanoj vodi, ocijediti ga od vode i staviti u posudu, pa ga preliti s dosta vrućeg maslaca. Pri stavljanju u zdjelu, odvojiti svako povrće u zasebu grupu, pa sve još preliti i vrućim maslacom i prženim mrvicama. Poslužiti kao prilog pečenju.

Čokokiko – sladoled od čokolade i kikirikija

Sastojci:
0,5l vode
4 žlice šećera
300g cokolade
200g kikirikija
Priprema:
Prokuhati 0,5l vode i 4 žlice šećera da se dobije uspinovana masa. Kada provrije dodati 300g čokolade i miješati dok se masa ne zgusne. Kada masa dobije željenu gustoću skloniti sa vatre, ohladiti i u nju dodati 200g kikirikija i dobro promiješati. Dobivenu masu rasporediti u 4 posude ostaviti u zamrzivač da se zamrzne. Dobiveni desert služiti kao sladoled.

Recept poslala: Bojana Jakovljevic Boka

Riža na bijelo s tunjevinom

Sastojci:

50 dag tune
40 dag riže
5 dag maslaca
10 dag luka
4 režnja češnjaka
50 dag rajčice
2 dl bijelog vina
2 grančice peršina
0,5 dl maslinovog ulja
sol
papar

Priprema:

Rižu stavite kuhati u kipuću posoljenu vodu u koju ste dodali maslac. Tunu operite, posušite ubrusom i očistite od kostiju i kože. Narežite je na kocke i kratko popržite na vrelom maslinovom ulju. Zatim tunu izvadite i stavite u toplu posudu, a na istom ulju popržite sitno nasjeckani luk i češnjak narezan na listiće. Dodajte nasjeckane rajčice i pirjajte dok tekućina do pola ne ispari. Posolite i popaprite pa dolijte vino i vratite tunu u umak. Kuhajte na umjerenoj temp oko 20 minuta. Na kraju umiješajte nasjeckani peršin i poslužite s kuhanom rižom.

Namaz od salame

Sastojci:

5 dag salame (posebne)
5 dag šunkerice
5 dag edamskog sira ili gaude
1 kiseli krastavac
10-12 dag maslaca ili margarina
1/2 male glavice luka
sol
papar
prema želji 1 srdela iz konzerve

Priprema:

Salamu, sir i krastavac sameljemo dvaput. Dodamo izmiješanom maslacu ili margarinu u koji smo umiješali žlicu ili dvije hladne vode da bi se bolje razmazivao. Dodamo vrlo sitno nasjeckani luk, srdelu izgnječenu vilicom, sol i papar. Ako se nadjev ne razmazuje dobro razrijedimo ga gustim vrhnjem.

Vrijeme pripremanja: 20-25 min.

Salata od špinata

Sastojci:

1/2 špinata
1/2 dl ulja
1/2 dl octa
sol
češnjak
papar

Priprema:

Mladi špinat operemo, ocijedimo i narežemo na sitne rezance. Polijemo mješavinom ulja, octa, soli i češnjaka. Popaprimo i dobro izmiješamo.

Vrijeme pripremanja: 15 min.

Pekmez od jagoda

Za 6 staklenki po 500ml

Sastojci:
2kg zrelih jagoda
2kg šećera za želiranje
200g bademovih listića
5g limunske kiseline

Vrijeme pripreme: 1sat
Vrijeme mirovanja: 12 sati
Rok uporabe: 1 godina

Priprema: Operite i dobro ocijedite jagode, zatim ih prepolovite i očistite. Odvojite dvije žlice šećera za želiranje. Pomiješajte jagode s preostalim šećerom i ostavite preko noći kako bi pustio sok.
Zakuhajte jagode u visokoj posudi na umjerenoj temperaturi, a u međuvremenu popržite bademove listiće bez ulja.
Šećer za želiranje koji ste odvojili pomiješajte s limunskom kiselinom i dodajte jagodama čim zakuhaju. Ostavite da vrije dvije minute, zatim posudu maknite sa štednjaka, umiješajte bademove listiće. Napunite staklenke i zatvorite ih. Tijekom hlađenja nekolik oputa okrenite staklenke.

Okruglice od peršina

Namirnice:
3 žemlje (dan stare)
1 dl mlijeka
6 dag margarina
2 jaja
3 žlice nasjeckanog peršinovog lišća
sol
mrvice po potrebi

Priprema i zamrzavanje:
Žemlje izrežite na ploške i prelijte mlijekom. Pjenasto izmiješajte margarin, dodajte jaja i dobro umiješajte. Zatim dodajte namočene žemlje, nasjeckani peršin, posolite i po potrebi dodajte malo mrvica. Ponovno izmiješajte i oblikujte okruglice veličine oraha. Za probu stavite jednu okruglicu kuhati u malo kipuće slane vode. Ako se raskuha dodajte smjesi još malo mrvica ili jedno jaje. Okruglice složite na poslužavnik i zamrznite. Nakon 2 sata okruglice podijelite na obroke, zapakirajte ih u polietilenske vrećice, dobro zatvorite i zamrznite.

Trajnost: 3 mjeseca.

Odmrzavanje i dogotovljavanje:
Smrznute okruglice stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte oko 5 min. Izvadite ih šupljikavom žlicom i poslužite kao prilog pirjanim mesnim jelima.

Napomena:
Ako odjednom stavite previše zamrznutih okruglica u slanu kipuću vodu, temperatura vode se jako snizi i okruglice se mogu raskuhati.

Varivo od krumpira

Sastojci:

10 krumpira
2 žlice brašna
2 glavice luka
crvena paprika
ocat
kiselo vrhnje
juha od goveđih kostiju

Priprema:

Oguliti i narezati 10 krumpira srednje veličine, oprati ih i ostaviti sa strane. U posudu staviti veću kuhaču masti, dodati 2 žlice brašna, a zatim 2 glavice sitno narezanog luka. Sve dobro popržiti i dodati crvene paprike.
Na zapršku ubaciti narezani krumpir, promiješati ga pa zaliti juhom skuhanom od goveđih kostiju na kojima ostavimo malo mesa. Odmah posoliti i zakiseliti octom. Premjestiti jelo u zdjelu, preliti kiselim vrhnjem i poslužiti kao prilog prženim kobasicama ili kosanim odrescima.

Kanape sa šunkom

Sastojci:

5 kriški kruha
10 dag šunke
10 dag sira
5 dag kiselih krastavaca
2 tvrdo kuhana jaja
malo kapara
5 dag maslaca sa srdelama ili mirisnim biljem
peršinovo lišće

Priprema:

Kriške kruha narežemo malim oblikom u okrugle, četverokutne ili trokutaste oblike. Ispržimo ih bez masnoće. Šunku i sir narežemo na iste oblike kao i kruh. Jaja i krastavce narežemo na kolutove. Hladne kruščiće namažemo maslacem sa srdelama ili bilje. Obložimo ih šunkom ili sirom u dva naizmjenična sloja, na to posložimo plošku jaja, kolutove krastavca i po vrhu kapare. Sve probodemo čačkalicom ili plastičnim štapićem.

Vrijeme pripremanja: 15 min.